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慕斯蛋糕奶油蛋糕有什么區(qū)別？

慕斯蛋糕是免烤類蛋糕，主要材料有奶油、水果、吉利丁、糖等（實(shí)際材料按口味和食譜決定），口感偏向于布丁甜點(diǎn)。

奶油蛋糕用到戚風(fēng)蛋糕作為基底（戚風(fēng)蛋糕需要烤焙），加上打發(fā)好的奶油和水果，通過(guò)堆疊、抹面、裱花裝飾，后做成奶油蛋糕

慕斯是冷加工類甜點(diǎn)，利用吉利丁冷藏凝固，里面含有大量奶油，口感是細(xì)膩的，入口即化。分為冷藏慕斯和冷凍慕斯兩種。有些慕斯會(huì)用到奶油奶酪和淡奶油兩種以豐富口感，有些慕斯只加淡奶油。因?yàn)槟剿沟某煞只臼悄逃?，成本?huì)相對(duì)高很多。

慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都——巴黎。慕斯與布丁一樣，屬于甜點(diǎn)的一種，但與布丁相比更柔軟，入口即化。純真的慕斯蛋糕的制作工藝是非常復(fù)雜的，對(duì)溫度的控制非常嚴(yán)格，因?yàn)槟剿故褂玫哪z凍原料是動(dòng)物膠，所以在整個(gè)制作過(guò)程里面都處于低溫環(huán)境。通常是加入cream與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現(xiàn)今蛋糕的代表。常見的慕斯蛋糕有草莓慕斯蛋糕、酸奶慕斯蛋糕、經(jīng)典慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、香草草莓慕斯蛋糕等。

慕斯蛋糕的適用人群 適用場(chǎng)合

慕斯蛋糕是一款老少咸宜的蛋糕，因?yàn)橹谱髂剿沟案獾哪逃捅仨毷莿?dòng)物奶油，所以非常健康，不會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。

 慕斯蛋糕吃起來(lái)不膩，而且需要冷藏食用，適合炎熱抑郁的夏天，一口下去，讓身體開始有活力。

 但也是因?yàn)楸鶅龅脑?，慕斯蛋糕不適合腸胃不好的人吃，以免受涼拉肚子。

 慕斯蛋糕不太適合大型慶典、活動(dòng)中使用，在這些場(chǎng)合中，蛋糕作為活動(dòng)的象征品，需要拿出來(lái)擺放在主要位置很長(zhǎng)時(shí)間，慕斯時(shí)間長(zhǎng)后會(huì)融化，造成不好的影響。

 因?yàn)槟剿沟案舛际撬饺司蹠?huì)或者下午茶時(shí)間使用較多，親朋好友聚在一起分享美味的慕斯蛋糕，享受生活的樂趣。

 吃完慕斯蛋糕可以配上一倍溫?zé)岬目Х然蛘卟栾?，身心愉悅?

制作慕斯雪芙熬制焦糖時(shí)注意事項(xiàng)

多用銅、不銹鋼制品的鍋，或者熬糖鍋，一定不能使用質(zhì)地輕薄的。

在加熱前，糖顆粒不要在鍋中掛壁，避免因明火的火焰過(guò)大，使內(nèi)壁上的糖黑化。

加熱沸騰之后，建議改中火或者小火，這樣可以更容易掌握糖漿溫度和狀態(tài)的變化。

煮到想要的焦糖顏色和狀態(tài)時(shí)，立即離火?？梢詫㈠佒苯臃湃肜渌薪禍兀苊鉁囟冗^(guò)高使焦糖變黑。