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堂哥說識別母豬肉有三點

母豬肉特別是豬齡較長的老母豬肉，含有大量的球蛋白，會對人體造成危害，食用母豬肉容易引起、血紅、溶血性等疾病，大家千萬不要食用。堂哥說識別母豬肉有三點：一是母豬肉皮比較粗厚，多沒有香味，骨頭粗壯，脂肪少，肉質(zhì)粗糙。用力捏搓時好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離；二是母豬肉肉皮和皮下脂肪間有一層薄薄的紅暈或紅色層；三是看豬身上的檢疫蓋章的顏色，如果是藍色為公豬，如果是紅色則為母豬肉。

買肉時看到的就是豬肉的色澤吧,一般新鮮豬肉都是比較富有彈

買肉時看到的就是豬肉的色澤吧，一般新鮮豬肉都是比較富有彈性的，顏色呈淡紅色，只有死豬肉的顏色才是暗紅色的，而且摸起來還軟趴趴的，所以，這一點是能讓我們從比較直觀的角度來判斷豬肉的好壞的。我們除了看肉的色澤外，它的皮也是很有必要觀察的，一般死豬在宰殺的過程中，量是相對比較少的，因為它之前就是死的，其血液主要凝固在豬皮的脂肪上，所以，如果你在買肉時，看見豬皮上有很多小紅點，甚至還帶有發(fā)紫的跡象，那就千萬要不得，品質(zhì)好的豬肉，其豬皮會比較白凈。

鮮豬肉保鮮注意事項有哪些?

鮮豬肉肉色呈淡紅色或談粉色，表面有光澤；死豬肉肉色過紅或紅里發(fā)黑，毫無光澤。鮮豬肉的豬皮比較白且干凈；死豬肉的豬皮有很多紅點或紫黑色點，或者紅黑色血痕。鮮豬肉摸著表面微干或略濕，不粘手且有彈性；死豬肉摸著表面干燥，粘手并且無彈性。保鮮：如果說是把新鮮的豬肉放在冰箱保鮮的話，那么只能儲存三天的時間。很多人買回來豬肉之后會直接丟到保鮮層，但是一定要盡快吃完，不然的話很容易導(dǎo)致豬肉酸敗變質(zhì)。

如果你準(zhǔn)備多買些豬肉回家備著,建議你回家后把豬肉放進冰箱冷箱

如果你準(zhǔn)備多買些豬肉回家備著，建議你回家后把豬肉放進冰箱冷箱，豬肉的口感會更好吃，不管是炒肉絲還是水煮肉，香氣都會更加濃郁，更好吃?？傊?，經(jīng)過排酸的豬肉比新宰殺的豬肉更好，而新宰殺的豬肉又比冷凍豬肉更好，但是大家也不用太糾結(jié)，它們之間的營養(yǎng)成分區(qū)別不大，只是口感略有區(qū)別。建議大家在購買豬肉的時候不僅要看顏色、聞氣味，還要用手按壓肉質(zhì)，是否有彈性，如果豬肉軟趴趴的沒有彈性，說明是賣了好幾天的剩豬肉，不太新鮮，不要購買，再便宜都不能買。