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磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異?
磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異? 煮一杯咖啡,需要咖啡豆、水以及磨豆機,其中磨豆機是將咖啡豆磨出香氣、轉(zhuǎn)變?yōu)樾☆w粒形式的器具,不同的磨豆機制成的咖啡粉,足以影響沖泡后的咖啡風味??Х葯C分為手動和電動磨豆機,該如何挑選合適自己的磨豆機呢?選購磨豆機時,磨豆機的刀盤又有哪些選擇和考量差異呢? 手沖咖啡與意式咖啡都能夠煮出咖啡的精華,但是相較動輒數(shù)萬起跳的義式咖啡機,準備一套手沖咖啡的用具算是平易近人的奢華。 磨豆機是手沖的之窗,好的研磨可以讓你完整不失真地去感受咖啡的美好質(zhì)量,相反地,如果是不好的研磨則會讓你象是霧里看花,雖然朦朧是種美,但不適用于手沖咖啡上,因為模糊的風味表現(xiàn)會讓你無法判斷自己的技術(shù)是否有問題, 也無法得知自己有沒有進步。
這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢?
這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢? 這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢?讓我們一個一個地來描述吧! 采用平刀磨盤的咖啡研磨機,研磨底座是由上下兩片刀盤組成,當馬達啟動時,兩片刀盤互相運動產(chǎn)生切割動作。其所產(chǎn)生的的咖啡粉顆粒呈現(xiàn)片狀,而片狀可以讓細胞壁面積增大。因此,平刀磨盤的咖啡研磨機能夠在短時間內(nèi)提升咖啡濃度和萃取度,使得其沖泡的咖啡香氣在短時間內(nèi)明顯提升。但是由于咖啡粉形狀扁長,體積較輕,當萃取時間過長時,便會吸入過多水量,使得雜味和澀味都增加。因此建議使用帶有平刀磨盤咖啡研磨機的小伙伴,在磨好咖啡粉后盡快享用,以免香氣消失。 而采用錐刀磨盤的咖啡研磨機則是在機器底部放置錐形刀盤,然后配合外環(huán)刀盤來進行研磨。這樣產(chǎn)出的咖啡粉會更接近顆粒狀,同時導致咖啡顆粒吸水路徑變長,內(nèi)部需要花更多時間才能接觸到水,也由此而導致產(chǎn)出的咖啡粉在時間之內(nèi)所釋放的可溶性物質(zhì)較少,濃度在短時間內(nèi)不會太高。但同時,這樣的咖啡粉即使在長時間的萃取下,也會吸收較少的水分,大大降低了雜味和澀味的產(chǎn)生。 后是采用魔齒磨盤的咖啡研磨機,這樣的研磨機在市面上要價,因為它基本上結(jié)合了前兩者的優(yōu)點:鬼齒研磨的咖啡粉顆粒接近圓形,粗粉和細粉的比率較為平均,所以咖啡味道比較干凈,風味也更為飽滿立體。
磨豆輪使用壽命的保證,需要做到哪些方面
磨豆輪使用壽命的保證,需要做到哪些方面。 磨豆輪在實際應(yīng)用中總會因為一些內(nèi)部因素或外部因素導致其使用壽命的降低,因此就需要對影響其使用壽命的因素進行有效控制,從而保證其良好的壽命,下面就來介紹一下磨豆輪使用壽命的保證,需要做到哪些方面。 一、正確安裝 磨豆輪使用壽命的保證,首先需要人們對其正確安裝,安裝的正確與否直接影響著齒輪的使用效果以及咖啡豆的研磨效果,因此要求人們在對其安裝時,嚴格按照產(chǎn)品的安裝流程和安裝要求進行安裝,從而保證其良好的安裝效果。 二、正確使用 磨豆輪使用壽命的保證,其次,需要人們對其正確使用,在使用時,要保證所放入的咖啡豆沒有其他尖銳的雜物,否則會造成與齒輪之間的嚴重摩擦,長期下來,會導致齒輪的損壞。 三、定期維護 磨豆輪使用壽命的保證,后,需要人們對其展開定期的維護與保養(yǎng)工作,一旦齒輪出現(xiàn)磨損嚴重或者銹蝕嚴重等現(xiàn)象,都要及時進行更換,以免影響的正常使用。
咖啡機刀盤應(yīng)該如何選擇?
咖啡機刀盤應(yīng)該如何選擇? 平刀上下刀盤是以平行方式擺置,所以咖啡豆需要靠底部刀盤旋轉(zhuǎn)的力道才能將咖啡豆推進刀盤中,因此放置在上面咖啡豆的重量將會影響咖啡豆進入刀盤的均勻度,進而影響研磨的均勻度;另外,由于推擠而使得咖啡豆之間碰撞次數(shù)增加,進而導致細粉產(chǎn)生比例也會提高。這就是常見的平刀磨豆機研磨的顆粒均勻度略差,細粉較多的原因。但是平刀所研磨的咖啡顆粒呈現(xiàn)片狀,而片狀可以讓細胞壁面積增大,所以用平刀可以在短時間內(nèi)提升咖啡液濃度和萃取率,使得咖啡香氣在短時間內(nèi)能明顯提升。同時,因為形狀扁長,體積較小,當萃取時間變長,顆粒木質(zhì)部將會吸入過多水量,使得雜味和澀味增加 ,我們來談均勻。很抱歉的告訴大家,顯微鏡下沒有均勻!三種刀型磨出的粉都不均勻!所以沒有均勻的磨豆機這么一說。你眼睛的均勻,和實際的均勻根本兩碼事! 第二,磨粉后粉粒的結(jié)構(gòu)是完全不同的,錐刀、鬼齒、平刀。通過研磨可以觀察到不同刀型磨出的粉結(jié)構(gòu)形狀完全不同。 第三,粉粒結(jié)構(gòu)對咖啡風味的影響。這個就是萃取過程而已。萃取過程核心無非水溫高點萃取率高點,磨粉細點萃取率高點。