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發(fā)布時(shí)間：2021-08-14 12:33

廚房排煙工程清洗注意事項(xiàng)

廚房的排煙工程十分重要，關(guān)系到廚房人員的身體健康和工作心情，進(jìn)而影響到菜品質(zhì)量和酒店的運(yùn)營(yíng)效益。如果排煙工程出現(xiàn)問(wèn)題，輕者會(huì)影響廚房的整體運(yùn)作，重者會(huì)發(fā)生火災(zāi)。所以排煙工程問(wèn)題不容忽視。那廚房排煙工程清洗注意事項(xiàng)有什么呢？一起來(lái)了解一下吧。

一、廚房排煙工程涉及電路問(wèn)題，如果對(duì)電路不是很在行的，在清洗的過(guò)程中容易進(jìn)水，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗，在和負(fù)責(zé)清洗的公司簽訂合同的時(shí)候應(yīng)能說(shuō)明這一點(diǎn)。

二、廚房排煙工程除了比較大型的清洗外，平時(shí)也要多做保養(yǎng)。有的公司在對(duì)管道進(jìn)行處理后，進(jìn)行保養(yǎng)，形成的保護(hù)膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內(nèi)。

商業(yè)場(chǎng)所的煙道、煙罩常年處于高溫的工作環(huán)境，油煙氣化成的油膩膠狀物如不及時(shí)清理，引起火災(zāi)不是聳人聽(tīng)聞。所以對(duì)廚房排煙系統(tǒng)清洗是必要的，清洗應(yīng)選擇清洗公司，保證清洗過(guò)后廚房排煙工程能夠良好運(yùn)轉(zhuǎn)。

如何清洗油煙凈化器

油煙凈化器系列的煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，如果不及時(shí)對(duì)煙道及煙罩進(jìn)行清洗，非常容易引起火災(zāi)。一般油煙凈化器的清洗有三個(gè)步驟：拆卸清洗件：首先切斷抽油煙凈化器電源后把油煙凈化器從吊裝位置卸下。

然后對(duì)油煙凈化器其進(jìn)行解體，依次取出：照明燈泡、集油盒、底面板、密封圈、葉輪，結(jié)果提出機(jī)體內(nèi)芯。浸泡清洗件：找一個(gè)較大的容器，再倒入清洗液，將拆下的部件進(jìn)行放置里邊浸泡。清洗液數(shù)量不要太少也不要太多，以能泡過(guò)所拆清洗件為準(zhǔn)。大件則應(yīng)采用抹布沾清洗液進(jìn)行沖洗。

清洗件浸泡時(shí)間根據(jù)油污程度而定，一般15－20分鐘為宜。刷洗污件：經(jīng)過(guò)浸泡后的油污部件比較容易清洗，一般用鐵刷、毛刷沾清洗液進(jìn)行反復(fù)清洗就可以洗干凈。但油污嚴(yán)重的油煙凈化器則要采取特殊清洗措施才可以清洗干凈。通常采用的辦法是：首先用水槍之類工具把較厚的油污給搶掉，然后進(jìn)行浸泡之，再用火堿水對(duì)油污嚴(yán)重處進(jìn)行刷洗。

油煙凈化器出現(xiàn)亮紅燈？這些問(wèn)題一定要注意

1.電場(chǎng)短路

電場(chǎng)出現(xiàn)短路，電源進(jìn)入保護(hù)狀態(tài)，紅燈亮起。此時(shí)需要斷電檢查餐飲油煙凈化器內(nèi)部接線是否觸碰、絕緣子是否破損、電場(chǎng)內(nèi)部是否有雜質(zhì)、電場(chǎng)是否放置平穩(wěn)等，如發(fā)現(xiàn)以上問(wèn)題需及時(shí)解決。

2.電源原因

如果是電源出現(xiàn)故障，請(qǐng)檢查電源是否及時(shí)出現(xiàn)故障。電源損壞，為安全安全保障，這時(shí)就需要尋找人士來(lái)進(jìn)行檢查或者直接聯(lián)系油煙凈化器廠家的售后都可以。

以上所介紹的這幾點(diǎn)，希望大家都能夠及時(shí)避免！都是很有可能存在問(wèn)題，導(dǎo)致油煙凈化器亮紅燈，當(dāng)然也有可能是另有其因素。一定要從各方面進(jìn)行綜合檢查，找到原因后再針對(duì)性地解決問(wèn)題。從而做到正確使用，有效地保證餐飲油煙凈化器的使用安全。

在此，提醒所有餐飲經(jīng)營(yíng)者，為確保油煙凈化器的凈化效果和使用壽命，必須要對(duì)油煙凈化器定期進(jìn)行清洗和維護(hù)。

油煙凈化器風(fēng)量的選擇

，一般我們使用的灶爐對(duì)應(yīng)的處理風(fēng)量是4000m3/h，我們可以根據(jù)自己的灶爐數(shù)量來(lái)確定需要安裝油煙凈化器的總處理風(fēng)量要多大，從而來(lái)選擇油煙凈化器的匹配型號(hào)。以上的爐灶數(shù)指的是飲食業(yè)的炒菜灶(鍋口直徑小于500mm)。學(xué)生食堂或類似的大灶，一個(gè)大灶按3個(gè)炒菜灶計(jì)算，食品加工廠一般更大，具體大多少應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)定。

風(fēng)機(jī)選擇

第二，對(duì)于油煙凈化器中的風(fēng)機(jī)選擇，我們一般選擇風(fēng)機(jī)的風(fēng)量要比油煙凈化器的處理風(fēng)量不能大5%左右。同時(shí)也要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的具體情況來(lái)決定的，如果風(fēng)機(jī)的風(fēng)量選擇大于油煙凈化器的大處理風(fēng)量時(shí)，會(huì)影響到油煙凈化器的凈化效果。

煙罩出口位置

第三，安裝油煙凈化器與煙罩出口位置的距離至少要2米以上，用于確保消防安全和凈化效果，而油煙凈化器與風(fēng)機(jī)的距離4米以上是比較合適的。

通電試行

第四：機(jī)器在安裝之前，要進(jìn)行通電試行一段時(shí)間，檢驗(yàn)機(jī)器的電極是否會(huì)在運(yùn)輸或者搬運(yùn)中產(chǎn)生偏移。