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微波解凍是使凍物料總體加溫提溫,溫度由深凍溫度(-19~-22
C
下列)回暖到貼近冰度溫度(0~-4
C上下)。微波解凍具備凍物料總體回溫、
回溫溫度系數(shù)小,即溫度勻稱(chēng)性強(qiáng)且需速度快,及其溫度速度易操縱等特性。這種特性使凍物料解凍做到比較理想情況。(1)凍物料能總體加溫回溫,降低了冷凍品的解凍層中間溫度不勻稱(chēng)性,不會(huì)有如基本法解凍時(shí)冷凍品出現(xiàn)加工硬化狀況;(2)解凍過(guò)程中所需速度快,病菌等微生物不容易繁育生長(zhǎng)發(fā)育;(3)微波加熱無(wú)熱慣性力。凍物料溫度速度由微波加熱功率尺寸,換句話說(shuō)微波加熱磷酸原速度操縱,互相具備同步性。
山東省科弘微波設(shè)備有限責(zé)任公司是集科、工、貿(mào)為一體,技術(shù)專(zhuān)業(yè)從業(yè)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造微波能運(yùn)用設(shè)備的高新科技公司,關(guān)鍵商品有:微波食品類(lèi)干躁、設(shè)備;微波提純?cè)O(shè)備、微波化工原材料加溫干燥設(shè)備;農(nóng)產(chǎn)特色農(nóng)產(chǎn)品冷藏設(shè)備、微波干燥設(shè)備、微波煅燒設(shè)備、微波實(shí)驗(yàn)爐、微波熱氣組成干燥設(shè)備、微波熱泵機(jī)組組成干燥設(shè)備等。冷凍產(chǎn)品的微波解凍加工工藝包含溶化和控溫。溶化是將凍潔食品類(lèi)開(kāi)展微波快速解凍,一般原材料的解凍實(shí)際操作是在輸送皮帶上進(jìn)行。控溫是依據(jù)解凍加工工藝規(guī)定將凍產(chǎn)品從冷藏標(biāo)準(zhǔn)下的某一溫度提溫到零下某一溫度,以便捷后生產(chǎn)加工解決(如凍潔肉的切片)。美國(guó)和日本應(yīng)用915MHz微波(分次間歇性)解凍設(shè)備用以凍潔肉的快速解凍,均得到較為理想化的實(shí)際效果。解凍后食品類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分和含水量的轉(zhuǎn)變較小,選用傳送連續(xù)式微波解凍裝量,1h可解凍500kg(20kW)或1噸(50kW)的魚(yú)。顯而易見(jiàn),微波解凍可將解凍時(shí)間大大縮短。