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商用廚房設備工程是對一個廚房進行各種設備的安裝設計的工程。在進行廚房設備工程時也需要注意多個方面，在對整個廚房的空間布局時需要根據各中廚房設備的大小進行設備布局。商用廚房設備工程設計的廚房空間布局要合理：形成進貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系，避免各功能區(qū)間的相互交叉。廚房設備工程的加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫房、員工設施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔；

排煙罩一般用火堿清洗附著在排煙罩表面的油泥。具體的清洗步驟如下：

1、把擋水板拆下，脫水扇拆下；

2、把較厚的油泥用鏟子鏟掉 主管道是油泥存在的主要地方，必須清洗鏟干凈；

3、清洗管道拐彎位置，例如彎頭、三通，必要時在彎頭上方開口；

4、把擋水板運水扇放在火堿水里泡，來分解上面的油泥，泡完后用高壓水槍(清水)洗凈。

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接下來小編為您介紹廚房設備的相關內容：

因為廚房設備在烹飪的時候容易造成廚房油煙，因此必須裝有抽排煙系統(tǒng)，都是衛(wèi)生行政部門所要求的。它關鍵的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、橫風管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)大。定時執(zhí)行清理排油煙管道，拆換油網是保持防排煙系統(tǒng)通暢的必要方法。成都奧科鑫廚房設備公司選用靜電式油煙凈化設備或油煙凈化器一體機進行油煙凈化器處理，具備耗能低、重量輕、，安全性能高等特性。

廚房設計，大多數情況下，廚房是油和煙的混合環(huán)境，所以重要的是便于清潔。仿古磚同時具有易清洗和防滑的功能，但價格普遍偏高；瓷磚是易清洗產品，，也是大多數家庭使用的；輕用餐家庭可以選擇地板 乳膠漆，主要考慮美觀。