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移動(dòng)餐車的演變:
以美國(guó)為代表的餐車文化,其大力發(fā)展時(shí)間也是在本世紀(jì)初,那時(shí)大部分民眾對(duì)餐車的印象仍停留在路邊熱狗攤的層級(jí),雖然價(jià)格低廉且方便,但是食品的口感不突出再加上衛(wèi)生方面無(wú)法令人放心。直到2008年的金融風(fēng)暴,失業(yè)率上升,民眾上餐館的意愿降低,移動(dòng)餐車的業(yè)績(jī)反而因此提升,許多人看到了商機(jī),加上移動(dòng)餐車加盟容易,創(chuàng)業(yè)成本低,這才造就了美國(guó)的餐車井噴式發(fā)展??Х蕊嬈?、速食外賣、冰淇淋、肉卷等食品在餐車上得到了淋漓盡致的發(fā)展。后來有業(yè)者帶頭整合了絕大部分行動(dòng)餐車業(yè)者的資訊成立行動(dòng)餐車網(wǎng)站,積極地發(fā)布餐車訊息和相關(guān)活動(dòng),鼓勵(lì)民眾前往參與,造就了美國(guó)餐車文化的迅速發(fā)展。
市場(chǎng)上的移動(dòng)餐車有遠(yuǎn)見的“定位”
主流市場(chǎng)上的移動(dòng)餐車,宣傳點(diǎn)和立足點(diǎn)僅限于創(chuàng)業(yè)、再就業(yè)。但是傳統(tǒng)餐車弊病不除,經(jīng)營(yíng)受束縛,達(dá)不到創(chuàng)業(yè)致富的目的。移動(dòng)餐車模式將產(chǎn)品定位于企業(yè),通過轉(zhuǎn)化,實(shí)現(xiàn)B2B至B2C。定制化移動(dòng)餐車面相品牌及連鎖餐飲企業(yè),將餐飲與汽車結(jié)合,形成“移動(dòng)式思維 新零售”的全新模式,對(duì)于企業(yè)而言,可拓寬經(jīng)營(yíng)區(qū)域,產(chǎn)品可觸及二三線城市,開辟線下市場(chǎng)流量入口,同時(shí),移動(dòng)餐車模式可作為連鎖餐飲企業(yè)招商加盟的新渠道,為創(chuàng)業(yè)者打開致富之門,無(wú)店鋪?zhàn)赓U費(fèi)用,可借助餐飲品牌的影響力,無(wú)供應(yīng)端壓力。
移動(dòng)餐車作為餐飲品牌中央廚房的流動(dòng)模式而存在,這意味著,從車型、底盤、內(nèi)置、設(shè)備、功能、餐具都需要嚴(yán)格定制,確保食物品相、口味和店鋪一致。達(dá)客汽車作為國(guó)內(nèi)特種車輛研發(fā)與生產(chǎn)企業(yè),在摒棄傳統(tǒng)移動(dòng)餐車弊病的基礎(chǔ)上,以環(huán)保部門標(biāo)準(zhǔn)為生產(chǎn)要求,將移動(dòng)餐車由傳統(tǒng)的改裝車轉(zhuǎn)變?yōu)閷S密嚿a(chǎn)級(jí)別,更環(huán)保、更多能、更安全。半成品簡(jiǎn)單加工即可出餐,契合簡(jiǎn)餐品牌的特點(diǎn)與要求。
很多人說,中國(guó)移動(dòng)餐車的發(fā)展現(xiàn)狀和國(guó)情有關(guān),比如人口基數(shù)、密度、等等,國(guó)外人口少、需求大,餐車有許可證。但是國(guó)外成熟的餐車模式也是在一點(diǎn)點(diǎn)的摸索與突破中形成,在長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)世紀(jì)的不斷發(fā)展、更迭中被認(rèn)可,乃至風(fēng)靡世界。移動(dòng)餐飲的優(yōu)勢(shì)在于開辟第三營(yíng)銷空間,用全新的體驗(yàn)式營(yíng)銷吸引線下市場(chǎng)流量。很多人企業(yè)看到移動(dòng)餐車的發(fā)展前景和市場(chǎng)價(jià)值,但是不敢做吃螃蟹的人。