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水果和蔬菜烘干都需要低溫干燥，高溫會(huì)破壞水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且使水果營(yíng)養(yǎng)流失；大部分蔬菜烘干前都已經(jīng)熟制，高溫不會(huì)再破壞蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)，但會(huì)影響蔬菜烘干后的色澤和形態(tài)。

我們需要使紅棗內(nèi)部的糖分在生物酶的作用下充分轉(zhuǎn)化，就需要增強(qiáng)生物酶的活性。實(shí)驗(yàn)證明，在一定溫度范圍內(nèi)升高溫度可以提高酶的生物活性；同時(shí)糖分是熱敏性極強(qiáng)的物質(zhì)，它有一定的焦化溫度，故紅棗烘干溫度必須低于這個(gè)糖份焦化的臨界溫度。

加熱溫度低。熱泵烘干技術(shù)生產(chǎn)工藝可比傳統(tǒng)烘干工藝降低38-52℃左右，熱泵烘干設(shè)備工藝的加熱溫度約為65℃左右。干燥時(shí)間短。熱泵烘干脫水蔬菜生產(chǎn)工藝，所需用的時(shí)間長(zhǎng)不會(huì)超過8h，一般從預(yù)熱到出產(chǎn)品4h即可完成。

金銀花烘干機(jī)在烘干時(shí)的烘干工藝：

金銀花烘干前的2小時(shí)，烘干溫度為40℃左右。烘干房等速干燥階段:歷時(shí)4個(gè)小時(shí)，在物料裝入烘干房后兩小時(shí)內(nèi)，溫度快速升到60℃~65℃，不用排濕。烘干5-10小時(shí)后，溫度提高到45-50℃，溫度提升到55-58℃，不得超過60℃，烘干總時(shí)間為24h。溫度過高烘干過急，則花蕾發(fā)黑，質(zhì)量下降；溫度太低，烘干時(shí)間過長(zhǎng)，則花色不鮮，呈黃白色，也影響質(zhì)量。陰天雨天須微溫烘干，先以35℃－40℃微溫烘2－3小時(shí)，再升高到50℃溫度烘至9成干，不破損。一般6－7公斤鮮花干1公斤商品。

電加熱烘干房在安裝試機(jī)過程中的故障有哪些呢？

1.電加熱烘干房烘干房?jī)?nèi)濕氣大，烘干房不排濕。

我們首先應(yīng)當(dāng)停止物料的烘干工作，需要操作人員及時(shí)介入處置。使用水果烘干機(jī)的時(shí)候，可以到達(dá)干燥要求的任何終含水率，不用受自然條件的限制，擁有成熟的干燥理論和工藝技術(shù)，可以保證干燥致力，與氣體相比，干燥時(shí)間段，生產(chǎn)，干凈衛(wèi)生，占地面積小，使用壽命長(zhǎng)，可靠，省人工。這時(shí)，我們應(yīng)先把正在烘干的物料從烘干房?jī)?nèi)拉出，避免濕熱空氣將物料悶壞。第二，我們應(yīng)檢查排濕風(fēng)機(jī)是否未工作。如電加熱烘干房排濕風(fēng)機(jī)未按指示工作，檢查電源故障，機(jī)組電源接線是否松動(dòng)，或機(jī)組零線是否接入。再者，應(yīng)檢查排濕風(fēng)機(jī)是否反轉(zhuǎn)。排濕風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn)，烘干房濕氣無(wú)法排出，檢查方式，使用A4紙或者布條，在風(fēng)機(jī)面前測(cè)試。如果紙張或者布條被吹開，則風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)向是正常的，如果紙張或布條被吸引貼住，則風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn)。處理方式，調(diào)整對(duì)應(yīng)風(fēng)機(jī)的火線相序。

2.電加熱烘干房制熱能力過低

電加熱烘干房制熱能力過低，烘干房電加熱達(dá)不到相應(yīng)功率，制熱量不足，烘干房大，而配套電加熱管數(shù)量不夠，我們應(yīng)加大電加熱管數(shù)量。熱泵烘干技術(shù)生產(chǎn)工藝可比傳統(tǒng)烘干工藝降低38-52℃左右，熱泵烘干設(shè)備工藝的加熱溫度約為65℃左右。第二原因，電加熱烘干房熱循環(huán)不均勻。導(dǎo)致烘干房?jī)?nèi)有的物料已烘干，有的物料還未干。檢查風(fēng)道設(shè)計(jì)是否合理，電加熱管接線是否正確，是否存在電源故障。