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土家族掉渣餅配料秘方

工藝流程：

（1） 把面粉倒在案板上，在中間挖個坑，加上一斤半溫水，按比例加發(fā)酵粉揉均勻，稍醒30分鐘左右。

（2） 把醒好的面團稍按以下，用走捶桿做成長方形的圓片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，，精鹽后撒上。從上下兩邊想中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成2寸的圓餅狀即可。

（3） 烘烤：調(diào)好烤溫240度-260度，把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。特點：松軟、

一、配方及步驟

1、 面粉8斤，鹽35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。

步驟：先將面粉倒入和面機，再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和面機攪拌均勻，溫水控制在40-50度，倒入和面機攪拌1分鐘左右停止，讓他，50分鐘后，再取出。

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運輸與保管：在運輸過程中，應防止劇烈震動，碰撞和倒置；應存放在通風良好、空氣干燥及無腐蝕性氣體的倉庫內(nèi)。

清潔與保養(yǎng)：1、 清潔時應關(guān)閉氣閥；；2、 使用不含腐蝕性的清潔劑清洗表面。

企業(yè)是一家集生產(chǎn)制造、經(jīng)銷商批為一體的有限責任公司。技術(shù)專業(yè)生產(chǎn)制造華夫爐、雞蛋仔機、雪媚娘爐，銷釘扒爐、扒爐、電炸爐、披薩爐、電烤箱、電加熱湯池等酒店廚房設(shè)備機器設(shè)備、酒店餐廳廚具設(shè)備產(chǎn)品系列，擁有 健全的售前服務，售中，售后維修服務管理體系。熱烈歡迎社會各界盆友親臨參觀考察、具體指導和商務洽談。可麗餅機廠家批發(fā)服務電話
 

煎餅機按主要用途分:家庭裝煎餅機、商業(yè)煎餅機。把小麥、高粱、苞米、稻谷、地瓜干等原料清洗、侵泡，隨后碾成糊狀物，別名"煎餅果子糊子"。一些地區(qū)在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的"水泥熟料"(即優(yōu)先煮到完善的一部分原料)，別名"對半子"，"對半子"后磨出去的面糊非常容易攤制，攤出的煎餅果子也綿軟美味。一些地區(qū)把地瓜干在磨制成面后，要自來水侵泡，把地瓜面里的惡水浸取。山東省傳統(tǒng)式是應用石碾子來磨制面糊，大磨用畜力來推，小磨用人力資源來推，如今則廣泛選用機磨。一般是前一天夜里磨制面糊，第二天一早剛開始架鏊子、取火、攤煎餅。