花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%,花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸,精氨酸含量高于其它堅果,生物學效價高于大豆。并建議人們:每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入,大大促進植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養(yǎng)素的攝入,從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)

酥糖傳至清代,河間官吏更是把酥糖作為進貢之用。康熙、乾隆南巡,駐蹕河間太平莊行宮,總要品嘗河間酥糖。因此,河間向北,沿途出現(xiàn)了很多酥糖作坊,但都很難達到河間酥糖的味道。 新中國成立后,酥糖業(yè)興旺一時。八十年代初,河北高揚來河間視察工作,品嘗河間酥糖后贊不絕口,說:這糖確實不錯,別處糖稀做的酥糖,真沒有這個香甜酥脆的味道。
制成的酥糖色澤黑白相間,形態(tài)為長方形,螺旋狀,剖面層次在14層左右,層次分明,皮芯緊箍。糖皮略帶脆性,有芝麻的純正香味?;匚吨杏蟹枷銊┑姆枷阄兜?。注意事項編輯 語音1.使用的油脂可用以芝麻油、花生油為主的植物油,或純凈的豬油。2.芝麻酥糖在保管上,要注意防熱防潮,以避免產(chǎn)品還軟,溶化現(xiàn)象。3.采用黑芝麻是使產(chǎn)品色彩鮮明,如用白芝麻,除色彩不夠鮮明外,在食用上并沒有多大區(qū)別。