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臭氧冷鏈消毒機在食品廠的應用

消毒滅菌

臭氧氣是一種氣體消毒劑，其殺菌過程是一種強氧化作用，使微生物細胞內的各種成分發(fā)生不可逆轉的反應而導致死l亡。臭氧滅活病毒通常被認為是通過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸(DNA)來實現(xiàn)的。但殺滅細菌、霉菌等微生物時，臭氧首先作用于細胞膜，使細胞膜的構成成分受損，導致新陳代謝障礙，抑制其生長，臭氧不斷滲透破壞膜內組織，直至死l亡。提高殺滅率的原因是在高濕度下，細胞膜膨脹變薄，細胞組織易被臭氧破壞。

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脫臭凈化

有良好的臭氧除臭性能。憑借氧化性能可以迅速分解有機或無機物質，產(chǎn)生臭味和其它氣味。臭氧氣氧化分解生成無味的生成物。

保存

在蔬菜、水果的貯藏中使用臭氧除有殺滅或抑制霉菌生長，防止腐爛外，還有防止老化保存的作用。臭氧對水果、蔬菜呼吸過程中的催熟劑C2H4乙烯氣體的氧化作用是其機理。反應過程如下：H2C-CH2 O3→C2H4O O2→CO2 H2O

乙二醇中間產(chǎn)物C2H4O還能抑制其他微生物如霉菌。

臭氧消毒機的應用場所

礦泉水消毒和保質

飲水消毒凈化是臭氧應用歷史zui長、規(guī)模zui大的一個領域?，F(xiàn)在全i球臭氧工業(yè)的主要市場仍然是水處理，臭氧處理飲用水在歐美、日本等發(fā)達國家已經(jīng)成為主流。這是因為臭氧處理可以達到很高的水平，不產(chǎn)生微生物污染，不殘留化學污染。

礦泉水是消耗量很大的瓶裝飲料，其貨架期取決于徹i底殺l死微生物。一般采用超濾加紫外線消毒難以達到質量標準，臭氧殺菌為首l選方法，即能完全殺滅活l體微生物，達到雙零指標，又能去除水中鐵錳可溶性鹽類，保存對人體有益的碳氧化合物。

在礦泉水灌裝室安裝臭氧凈化設備進行空氣殺菌凈化，防止落菌污染，對于沒有空氣過濾器凈化設備的廠家十分有利。臭氧處理工藝的礦泉水廠經(jīng)常使用臭氧來消毒儲水(池)、管道、過濾器等，效果也很好，在國外的資料中可作為經(jīng)驗推薦。

臭氧殺菌機理以氧化作用破壞微生物膜的結構實現(xiàn)殺菌作用。臭氧對細菌的滅活反應總是進行的很迅速，與其它殺菌劑不同的是:臭氧能與細菌細胞壁脂類雙鍵反應, 穿入菌體內部，作用于蛋白和脂多糖，改變細胞的通透性，從而導致細菌。臭氧還作用于細胞內的核物質，如核酸中的呤和破壞DNA。臭氧首先作用于細胞膜，使膜構成成份受損傷而導致新陳代謝障礙，臭氧繼續(xù)滲透穿透膜而破壞膜內脂蛋白和脂多糖，改變細胞的通透性，導致細胞溶解、。

使用臭氧消毒時，消毒時間一般在30~60分鐘，消毒后，多余的氧原子在30分鐘后，又結合成氧分子，前后總計只需60~90分鐘即可完成一次消毒，既省時又安全。通過上述分析和比較，我們不難得出：臭氧是目前常用的各種消毒滅菌劑中，適合應用于生物潔凈室室內環(huán)境的消毒滅菌劑。應在工程實踐中得到廣泛應用。