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春播和夏播的薺薺菜，生長(zhǎng)較快，從播種到采收的天數(shù)一般為30～50天，采收的次數(shù)為1～2次。秋播的薺菜，從播種至采收為30～35天，以后陸續(xù)采收4～5次，長(zhǎng)江流域可一直延遲到第二天春天。因薺菜菜植株較小，易與雜草混生，期間需注意及時(shí)除草。

需要提醒的是，對(duì)于薺薺菜，消費(fèi)者總體來(lái)說(shuō)更青睞于的，對(duì)于大棚里的薺薺菜，或擔(dān)心問(wèn)題，或覺(jué)得“”不夠，并不太感冒。特別是春寒料峭下的野外薺薺菜經(jīng)歷寒冬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感更優(yōu)，價(jià)格也高于大棚種植。如果有意種植的話，虞城那種與農(nóng)作物倒茬種植模式是不錯(cuò)的參考。

上半年種植的薺菜生長(zhǎng)期不長(zhǎng)，但由于植株短，對(duì)營(yíng)養(yǎng)有一定要求。在薺菜的生長(zhǎng)期，從幼苗長(zhǎng)出2-3片真葉開(kāi)始，至少施用兩次肥料，然后在大約2-3周內(nèi)再次施用。腐熟的農(nóng)家肥或尿素每次都可以用作肥料，但要注意肥料的濃度和用量，防止薺菜長(zhǎng)滿或燒焦根。秋季播種的薺菜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，應(yīng)適當(dāng)增加追肥量。除了在生長(zhǎng)期追肥，追肥應(yīng)該在每個(gè)收獲季節(jié)進(jìn)行一次。

李志剛春季生產(chǎn)的劍魚(yú)薺菜湯/劍魚(yú)骨頭柔軟如棉，油炸后外脆內(nèi)嫩，入口即配美味的薺菜湯食用，也可將劍魚(yú)直接浸泡在薺菜湯中，風(fēng)味獨(dú)特。生產(chǎn)流程:1。將200克小刀魚(yú)宰殺洗凈去內(nèi)臟，加入適量洋蔥絲、姜絲、料酒和鹽腌15分鐘。2.腌制后，用一層干淀粉拍打劍魚(yú)，然后掛一層蛋膏，用50%的熱油煎至兩面金黃，將油溫升至70%，加入劍魚(yú)，再次煎至脆，撈出瀝干備用。3.150克新鮮薺菜，去根去老葉，洗凈，切成粉末。一個(gè)雞蛋被撒下以備后用。4.將450克開(kāi)水放入鍋中，倒入10克雞汁，攪拌均勻，用大火煮沸，加入1克鹽和3克白胡椒粉，加入蛋液，攪拌均勻，煮沸，然后加入薺菜末煮沸，取出鍋放入容器中，將一盤(pán)油炸劍魚(yú)端上桌，客人將油炸劍魚(yú)撒在薺菜湯中食用。

薺菜魚(yú)干原料:鯉魚(yú)200克，竹筍100克，野菜50克。調(diào)料:適量鹽、調(diào)味粉、濕淀粉和雞湯。練習(xí):1。將野菜用水洗凈，切成碎蔬菜備用。2.將池中的鯉魚(yú)去骨，切片，定大小備用，用雞湯將竹筍切成小塊品嘗；3.用30%的油溫將干鯉魚(yú)在池塘里煮，用雞湯調(diào)味，稀釋?zhuān)尤胍安?，然后放入鍋中。池塘鯉魚(yú):雖然個(gè)體很小，但它的肉含量很高，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，因此深受東部各省人民的喜愛(ài)。常見(jiàn)的烹飪方法是紅燒。宴會(huì)上，有一道名為"薺菜池塘鯉魚(yú)"的池塘鯉魚(yú)菜，它是由春末夏初特有的池塘鯉魚(yú)和當(dāng)?shù)氐氖卟怂j菜制成的。這是一道時(shí)令菜肴，給許多嘗過(guò)的人留下了深刻印象。