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名洋快餐外送服務(wù)部為原新亞菜籃子配送中心旗下企業(yè),主要從事企業(yè)團膳配送、食堂外包等服務(wù)。目前,公司擁有3000余平方米的大型中央廚房配送系統(tǒng),采用先進的設(shè)備、一i流的技術(shù)進行現(xiàn)場操作,每餐i大供應(yīng)量可達10000份。
經(jīng)歷風(fēng)雨十余載,名洋快餐更加懂得如何維護客戶的利益并珍惜每一次機會。飯后還可以飲用一杯茶,因為它能中和魚肉等酸性食物,達到酸堿平衡。公司在將食品衛(wèi)生安全擺在首位的同時,始終堅持以“構(gòu)筑與客戶的信賴關(guān)系”為原則,以健康、營養(yǎng)、合理的膳食結(jié)構(gòu)為基準(zhǔn),根據(jù)不同客戶的不同需求自行分類,為不同類型的量身定做不同的菜品。并從采購、加工、運送等各環(huán)節(jié)著手,做到嚴(yán)格把關(guān),通過持續(xù)改進使用“5S質(zhì)量管理體系”的管理模式,已將“人人為安全負責(zé),個個為品質(zhì)保證”的作風(fēng)深入人心。
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吃工作餐的注意事項:
吃飯過快不利下午工作吃工作餐求速度也不是一件好事,因為吃飯求速度不利于機體對食物營養(yǎng)的消化吸收,又影響到胃腸道的“加工”負擔(dān)。如果吃飯求速度,還將減緩胃腸道對食物營養(yǎng)的消化吸收過程,從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發(fā)揮。
餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則,而不再是早期的計劃時代,顧客消費的選擇性小,消費的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求,而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場,以及消費者消費理念也日漸成熟。其內(nèi)容主要為:1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因此,依筆者視,餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理,就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營,均應(yīng)有組織、有計劃去進行。
保持看家特色菜品,及時開創(chuàng)新菜,保持各類菜品質(zhì)量,展現(xiàn)餐飲實力餐飲的菜系品種千變?nèi)f化,這就要求餐廳要將廚師分成兩類,數(shù)的廚師(行政總廚,各點廚師長)承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責(zé)任,主要是研究創(chuàng)新菜式,和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),以及全程的監(jiān)督實施。并從采購、加工、運送等各環(huán)節(jié)著手,做到嚴(yán)格把關(guān),通過持續(xù)改進使用“5S質(zhì)量管理體系”的管理模式,已將“人人為安全負責(zé),個個為品質(zhì)保證”的作風(fēng)深入人心。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出,保未經(jīng)總廚修正,任何廚師不能自行其是,這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。