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天津壓榨一級花生油批發(fā)常用指南「海得潤滋」

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發(fā)布時間:2021-07-26 14:43  
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視頻作者:天津海得潤滋食品有限公司








花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油,具有花生的香味,可提供給人體大量營養(yǎng),含多種脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是構成人體內多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一,有濃郁的花生香味。花生油可提供給人體大量營養(yǎng),而且能增加食品的美味,可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品?;ㄉ秃\量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多,但油脂是人們日常必需的補充物,所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。




花生油的貯藏措施(1)

花生油的貯藏措施 (1) 溫度 把花生油在低于15℃的溫度下,充滿容器密閉貯藏, 否則解脂酶和氧將對油起作用,結果是酸值和過氧化值,要 符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。因為在4米以下的地 溫,常年均在20℃以下。 (2) 對長期貯藏的花生油,可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸,以破壞金屬離子的催化作用,延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質,有的還添加劑(如BHA、BHT、PG等)。


花生油有雜質怎么去除使用面粉

花生油由20%飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成,其中主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸,碘價約80~110,屬于干性油,油色淡黃透明,有香味,是一種的烹調用油。 花生油有雜質怎么去除 使用面粉。 用面粉去除雜質的方法比較簡單,將油倒入鍋中燒開,加入少量的面粉慢慢撒進油中。其原理是面粉會吸附油里面的一些雜質,無論是大的雜質還是很細小的雜質都可以吸收,吸收掉了之后面粉就會沉到底部,只需要等待油涼了之后,把面粉過濾掉就好了,這樣能夠將花生油中的雜質很好的去除。


花生油的營養(yǎng)價值單不飽和脂肪酸43

花生油的營養(yǎng)價值 花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?;ㄉ偷闹舅針嫵墒潜容^好的,易于人體消化吸收。 其中每100克花生油含熱量899大卡,單不飽和脂肪酸43.1克,多不飽和脂肪酸39.4克,碳水化合物0.1克,維生素E42.06毫克,鈣12毫克,磷15毫克,鉀1毫克,鈉3.5毫克,鎂2毫克,鐵2.9毫克,鋅0.48毫克,硒1.13微克,銅0.15毫克,錳0.33毫克。


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