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熬湯爐廠家廠家介紹煮湯圓的技巧
煮好湯圓有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):一是開水下:將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰,然后將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,不粘鍋底。二是文火煮:湯圓入鍋煮至浮起后,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易。同時(shí),受熱不均勻,也易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬不好吃。三是加冷水:湯圓浮起后,需加入適量冷水,以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷,皮層凝結(jié),粉質(zhì)嚴(yán)實(shí);煮開兩三次后,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬。四是勤換湯:湯圓煮過兩鍋后,湯變稠,應(yīng)換水再煮。否則就會(huì)熟得慢,易夾生。另外,煮湯圓時(shí)盡量放2、3片姜,能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來。餃子是一種適合中青年、小孩及老人吃的主食,主要原料有餃子皮、水、醬油、醋、食用油等組成,煮餃子的方法可能由于地區(qū)氣壓不同,可能造成水溫不夠。
首先,鍋內(nèi)加入適量的水或者大骨湯,大骨湯做成的云吞味美湯濃,水煮的則清淡宜人,各有特點(diǎn)。將水煮開;
水開后,將20個(gè)云吞先后下入鍋內(nèi),并不斷慢慢攪拌。主義攪拌速度不宜過快,避免把混沌弄破;
再次將水燒開,水開后轉(zhuǎn)用小火。繼續(xù)煮3-4分鐘,加入少許涼水,再次煮開即可;
將香菜末和紫菜放入碗底。適量鹽放入鍋內(nèi),攪拌均勻就可以出鍋了!
做法:
1、腱子肉餡加入五香粉,雞精、香油、生抽腌制入味,加入剁碎的蔥姜、香菜末,鮮蝦去頭殼,蝦線,用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡,青菜切碎放入肉餡,倒入少許熟花生油,攪拌均勻,加適量鹽,腌制片刻;
2、餛飩皮中放入適量肉餡,對(duì)折,將兩角對(duì)捏;
3、將屜布打濕擰干,包好的餛飩上屜蒸15分鐘,至熟;
4. 電餅鐺中放適量油煎餛飩,至兩面金黃,表皮酥脆即可。
1、豬肉洗凈瀝干,剁碎成肉末,加入調(diào)料1中的所有調(diào)料,朝一個(gè)方向攪勻上勁;
2、取一張餛飩皮,將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置,將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次,約至餛飩皮的四分之三處,將底邊的兩個(gè)角捏合在一起;
3、平底鍋燒熱,放少許油,下入餛飩,小火煎約半分鐘,沿鍋邊倒入一小碗熱水,大約淹至餛飩的四分之一,蓋上鍋蓋,中火,期間轉(zhuǎn)動(dòng)幾次鍋?zhàn)邮顾軣峋鶆颍瑺F至水干;
4、打開鍋蓋,淋入適量的油,小火,將餛飩煎至底面金黃酥脆,撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。