【廣告】
商用大鍋灶定制
明檔的出現(xiàn)實際上是餐飲業(yè)的一種改革模式,將飯店的廚房從后臺挪到了前方。明檔的發(fā)展至今已經(jīng)歷經(jīng)三個時期,每個時期都是個時期的升級,但功能不盡相同。追溯明檔的“歷史”,有兩種說法:一種說法是早從廣東興起,后來傳到全國,是由大排檔升格為餐館的一種模式。另一種說是早起源于上海、江浙等地區(qū)的餐廳,像豐收日、蘇浙匯等,這些餐廳為了讓顧客更加放心消費、方便進餐,就做起了明檔,順便也通過菜品展示促進銷售。這些餐廳的做法,開啟了明檔1.0時代。這個時期的明檔,功能還是展示。
不銹鋼廚具可以起到環(huán)保的作用,要避免不銹鋼生銹,除了購買品質(zhì)較好的產(chǎn)品,自身使用保養(yǎng)也很重要。
首先,要盡量避免在不銹鋼表面產(chǎn)生劃痕,因為劃痕實際上就是破壞了不銹鋼表面的保護層,使其更容易被腐蝕和生銹,所以可以盡量選擇木質(zhì)或竹制的鏟子。
另外,不銹鋼器皿盛菜盛湯不要過夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質(zhì),都具有腐蝕作用,容易析出有害物質(zhì),而且盛湯過夜使得器皿長時間處于腐蝕環(huán)境下,這比起炒菜,析出力度大得多。
只要我們使用正確的保養(yǎng)方法,就能延長不銹鋼廚具設(shè)備的使用壽命,也更能保持其光潔明亮的特點。
對不銹鋼廚具設(shè)備表面必須進行定期的清潔保養(yǎng),以保持其華麗的表面及延長使用壽命。清洗不銹鋼廚具設(shè)備表面時必須注意不發(fā)生表面劃傷現(xiàn)象,避免使用漂白成分以及研磨劑的洗滌液,鋼絲球、研磨工具等,為除掉洗滌液,洗滌結(jié)束時再用潔凈水沖洗表面。
產(chǎn)品在制作過程中還要把它陳列出來,讓顧客看得到制作過程,同時看得到豐滿的成品陳列。這個陳列可以是成高、疊加或者是懸掛,通過有效器皿和工具,創(chuàng)意呈現(xiàn),把產(chǎn)品的色香味展示給顧客。很多明檔對此采用了投幣拿東西、然后結(jié)算的形式,讓顧客有方便感與參與感。還有一種是現(xiàn)點現(xiàn)做,然后提供給顧客。我們希望顧客進店能有一個迂回走動的過程,就像一個街市一樣,讓顧客感受到這個氛圍。U形也好,曲線也好,充分利用空間,目的是讓顧客在走完的過程中看到五六個,甚至更多的明檔。