天津不銹鋼廚房設備定制的行業(yè)須知,順源豐

廚房用油不當會引起火災

1、灶具器具易出事 灶具和餐具若使用不當，極易引發(fā)廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱、電磁爐等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數(shù)。

2、用油不當會引起火災 廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調火、放置不當?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂摹?/p>

3、其他因素 由于見火生畏的心理，發(fā)生火災時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災，導致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引發(fā)火災事故；廚房在進行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進入各種電器設施的內部，不僅容易使電器設施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。

隨著廚房設備安全意識的增強，現(xiàn)在越來越多的大型餐飲廚房都開始使用無明火的廚房設備，這樣既減少了火災隱患又比較環(huán)保衛(wèi)生。

要想設計好一個廚房需要遵循以下

要想設計好一個廚房需要遵循以下：

廚房面積合理適中

　　一般來說，一個爐灶供應10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費用也可以相應降低。

　　廚房面積分配合理，設施配備恰當，投資費用就可以節(jié)省。面積過大，設施設備數(shù)量多，產生的用電費用就越高，投資成本就會越來越高

　　廚房面積過小，設施配備不足，生產和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產需要，而且還會影響正常生產和出品，降低了生產收入。

要想設計好一個廚房需要遵循以下:明檔衛(wèi)生很重要

明檔衛(wèi)生很重要

　　有些廚師常在設計明檔時刻意追求現(xiàn)場感，結果有些不適合在明檔加工的產品搬到前面來，弄得餐廳烏煙瘴氣。

　　設計明檔時，一定注意不要將油煙、噪聲帶到餐廳來，因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設計要精致美觀，生產是第二位的，衛(wèi)生是位的。有些菜品只適合在后廚加工，就沒有必要在明檔和盤托出。

廚房與餐廳在同一層

　　廚房與餐廳在同一樓面，可以縮短配送距離，節(jié)省勞動力，提高工作效率，有利于保持菜品溫度，防止交叉污染，另外還可以減少設備投資，降低成本。

　　如果廚房與餐廳不在同一樓層，要另外設食梯，并注意按生、熟、潔、污分設，并添加保溫的傳送設備，加大了人工勞動力。這樣不僅增加了費用，還浪費了時間。