五豐油條膨松劑的用途常用解決方案「山東五豐生物」

五豐油條膨松劑的用途是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加，并在加工過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)， 形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類(lèi)物質(zhì)。5%—2%，我們也會(huì)建議用戶在面粉中添加白糖（建議是綿白糖），在面粉中添加白糖的原因是利于炸出來(lái)的油條上色，添加的白糖越多，炸出來(lái)的油條顏色也就越深。它可有堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩類(lèi)。前者主要是碳酸氫鈉產(chǎn)生二氧化碳，使面胚起發(fā)。酸性物質(zhì)尚可中和在產(chǎn)生 yi氧化碳過(guò)程中所形成的堿性鹽，以及調(diào)節(jié)二氧化碳產(chǎn)生的速度。而淀粉等則具有有利于五豐油條膨松劑的用途保存，調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度，使氣泡分布均勻等作用。

用五豐生物 五豐油條膨松劑的用途炸油條膨松美味，口感酥脆，色澤金黃

五豐生物五豐油條膨松劑的用途

特點(diǎn)：

五豐油條膨松劑的用途具有產(chǎn)氣慢而后勁足，使用方便（不需再添加其它膨松劑）等特點(diǎn)。使用油條復(fù)配膨松劑制作油條，操作方便，油條生胚入鍋急漲性好，大且不破，油條成品率高，吸油率低，油條挺立度好，口感酥脆，色澤金黃誘人，適合于不同用戶的制作需要。

使用范圍：本品適用于油條、油餅、麻花等油炸面制品的制作，參考用量按面粉的1.5～2%。

為什么炸的油條兩片會(huì)分開(kāi)？

有的人為了防止面片粘手，喜歡在案板上多抹油，使得面片之間油過(guò)多，粘連效果不好，造成炸好的油條容易出現(xiàn)兩片分開(kāi)的現(xiàn)象。告訴客戶要注意兩個(gè)面片之間少沾油后，問(wèn)題就得到了解決。

常見(jiàn)造成油條兩片分開(kāi)的原因：

1、面片上抹油過(guò)多；

2、用面醭使用過(guò)多；

3、使用筷子中間壓制的力度不夠；

4、制作過(guò)程中，五豐油條膨松劑的用途添加量過(guò)大或者另外又添加其他的泡打粉，造成產(chǎn)氣量過(guò)大，也會(huì)造成兩片易分開(kāi)；

5、做好的面劑不要長(zhǎng)時(shí)間放置在空氣中，以免表面干裂造成面片分開(kāi)。