天津肉類加工廠家服務介紹「在線咨詢」

速凍防止了營養(yǎng)快速流失,口感風味也得到了保存

速凍防止了營養(yǎng)快速流失，口感風味也得到了保存，比長時間運輸儲存的蔬菜要穩(wěn)定一些。衡量蔬菜新鮮程度與營養(yǎng)水平，可以用比較有代表性的維生素C水平變化趨勢表示。經過比較，可以發(fā)現(xiàn)相比于常溫的兩種保存方式，速凍蔬菜的流失率的確低。所以，速凍蔬菜只要保存得當，在長達幾個月甚至十幾個月的儲存中，營養(yǎng)幾乎不會有太大變化。冷凍蔬菜的一般工藝流程為：原料—分級—冷卻—清洗—預處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏。

各種原料都含有人體所必須的營養(yǎng)素

各種原料都含有人體所必須的營養(yǎng)素，各種原料所含的營養(yǎng)成分，在初步加工時應盡可能的加以保存，避免不必要的浪費。在原料的加工過程中，尤其要注重保證原料的衛(wèi)生。原材料在其生長和貯存過程中，難免會沾上污穢和雜質，在初加工時應予以清潔處理。尤其是生食的黃瓜、蘿卜等原料，必須經過殺菌消毒后才能食用，另外有些原料在加工過程中會出現(xiàn)注重營養(yǎng)與講究衛(wèi)生之前相互抵觸的現(xiàn)象，在處理時要求首先在注重衛(wèi)生的前提下盡可能的保護原料的營養(yǎng)素。

企業(yè)肉制品整體策劃與設計

要服從企業(yè)肉制品整體策劃與設計，突出企業(yè)肉制品調香主體風格和特色。體現(xiàn)調香的個性化、多樣化設計，要做到頭香天然圓潤，體香濃郁飽滿擴展度好，基香留香時間長，整體協(xié)調統(tǒng)一；體現(xiàn)耐高溫和超低溫的熱穩(wěn)定性，加工適應性強等。任何調香調味都要通過工藝體現(xiàn)出來。其四，肉制品調香要遵循調香自然規(guī)律，天然合一，從而建立科學的調香平臺，使調香具有理論性、應用性并數(shù)據(jù)化。