洛陽益生元原料廠家誠信企業(yè)「濟(jì)南維辰」

益生菌可改善人體微生態(tài)平衡其制品需低溫保存

如今，“益生菌”并不是一個新鮮詞匯，不管是在某些酸奶包裝上，還是在一些飲料瓶身上，處處可見其身影，有些人還會自制益生菌酸奶。然而，不少人卻對益生菌一知半解，只是想當(dāng)然地認(rèn)為，益生菌是“有益生命的”，而且只要食用帶有“益生菌”三個字的產(chǎn)品，就對身體有好處。那么，益生菌是什么？它對人體有何益處？該如何補充益生菌呢？

益生菌是什么？據(jù)《農(nóng)民日報》介紹，益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定殖于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。國際營養(yǎng)學(xué)界如此定義：益生菌系一種對動物有益的細(xì)菌，它們可作為食品添加劑食用，以維持腸道菌群的平衡。早發(fā)現(xiàn)益生菌的是100多年前的俄國學(xué)家梅哥尼科夫，他在研究保加利亞的農(nóng)民健康長壽的課題時，發(fā)現(xiàn)他們飲用的發(fā)酵牛奶中含有一些活細(xì)菌，對人體系統(tǒng)的維持有益。

使用益生菌產(chǎn)品有竅門

如何保持益生菌活性讓其發(fā)揮作用？在選購產(chǎn)品時有哪些注意事項？李汴生分享了幾點心得：

　　，購買益生菌產(chǎn)品時，要注意產(chǎn)品生產(chǎn)日期，越接近于生產(chǎn)日期，就說明這個產(chǎn)品越新鮮，相對來講里面含的活菌數(shù)量就會越高。隨著長時間的放置，活菌數(shù)可能會有所降低。

　　第二，產(chǎn)品放置過程也要特別注意?；罹a(chǎn)品適合于放在陰涼干燥甚至低溫的環(huán)境。如益生菌飲品或者是酸奶之類，可以放在家庭冰箱冷藏4℃左右，不能凍結(jié)，否則也會影響活菌質(zhì)量。一些干粉類產(chǎn)品，可以放在常溫陰涼的地方，避免光照高溫的環(huán)境，可以更好保持活性狀態(tài)。

　　第三，食用時，建議大家飯后吃，減少胃酸對益生菌的殺傷。同時，沖泡時注意水溫控制，不要高于60℃，避免益生菌。

發(fā)酵乳制品是消費者選益生菌產(chǎn)品

從益生菌產(chǎn)品的消費來看，多數(shù)消費者是給自己或孩子購買。傳統(tǒng)超市、便利店（46%）是消費者選購益生菌產(chǎn)品的主要場所，其次是醫(yī)院和（44%），網(wǎng)購（30%）成為人們購買益生菌產(chǎn)品的新選擇。

調(diào)查顯示，發(fā)酵乳制品（60%）、益生菌飲料（50%）和益生菌保健食品（44%）是目前的益生菌產(chǎn)品類別。當(dāng)然，由于消費者對益生菌認(rèn)識模糊，因此部分消費者購買的“益生菌產(chǎn)品”有可能實際是普通乳酸菌產(chǎn)品。

對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副、中國科協(xié)特聘營養(yǎng)科學(xué)傳播范志紅指出，未來還需要加強益生菌的科學(xué)傳播，比如如何區(qū)分乳酸菌、益生元和益生菌等。

奶制品中的“益生菌”和“益生元”是如何增強機(jī)體的？

目前，奶與奶制品已成為人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾M成部分，營養(yǎng)且易被吸收，每天喝一杯益生菌酸奶已成為許多人的習(xí)慣。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院院長王慧表示，奶制品被認(rèn)為是益生菌的理想載體。

蒙牛集團(tuán)旗下蒙牛營養(yǎng)研究院研究發(fā)現(xiàn)，酸奶可以從蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多方面補充所需營養(yǎng)物質(zhì)的優(yōu)良食品。酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必需氨基酸，是蛋白質(zhì)的良好來源。

在發(fā)酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。酸奶蛋白消化率可達(dá)97%以上。這可以為細(xì)胞和分子的構(gòu)建提供上好的物質(zhì)基礎(chǔ)。酸奶中含有豐富的鈣質(zhì)等礦物質(zhì)，而且發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。礦物質(zhì)在體內(nèi)以形成金屬蛋白和輔酶等形式發(fā)揮作用，對系統(tǒng)的正常運作有重要作用。酸奶中還含有VA、VB等多種維生素，維生素能幫助保持細(xì)胞的完整性，促進(jìn)分子的產(chǎn)生。