合肥主題宴會(huì)廳設(shè)計(jì)-值得信賴「在線咨詢」

主題宴會(huì)菜品創(chuàng)新設(shè)計(jì)步驟與實(shí)踐

1、挖掘文化、確定主題

　　1)建議能挖掘出文化的獨(dú)特性。

　　2)主題文化能與飯店經(jīng)營(yíng)與管理理念一致，不南轅北轍，文不對(duì)題，互不搭界。

　　3)主題文化能落地生根，在菜品設(shè)計(jì)上能反映出來(lái)。

2、文化組與各組研討實(shí)現(xiàn)主題菜品的可行性

　　1)主題宴會(huì)菜品創(chuàng)新設(shè)計(jì)，一定先有主題文化，再有主題菜品。主題文化概念能否通過(guò)菜品表現(xiàn)出來(lái)?原輔料器皿等能否采辦到?主題菜品介紹詞，服務(wù)人員能否在30秒內(nèi)講清楚?需要文化組拿出草案與各組人員一起研討。

　　2)主題宴會(huì)菜品，它具有獨(dú)特的主題文化，菜品與主題應(yīng)名副其實(shí)，不能文不對(duì)題，互不搭界，甚至南轅北轍。這是個(gè)難點(diǎn)。需要研制人員耐心領(lǐng)會(huì)主題文化含義，通過(guò)自己的技藝、改良、創(chuàng)新，首先在菜品的形式、器皿、臺(tái)面布置上直觀體現(xiàn)出來(lái)，再通過(guò)服務(wù)人員的講解反映出它的內(nèi)涵。所以文化組一旦確定菜品主題文化要求，一定要給廚師和服務(wù)人員講解和交流，便于領(lǐng)會(huì)掌握內(nèi)涵。

宴會(huì)廳設(shè)計(jì)搭建的燈光

設(shè)計(jì)搭建中是需要運(yùn)用光的。眾所周知，光分暖色調(diào)光源和冷色調(diào)光源，所以不同的場(chǎng)合是需要不同的光的。

1、紅色是暖色調(diào)，具有一定的刺激性。紅色會(huì)讓人興奮，但是不能長(zhǎng)時(shí)間的接觸紅色，會(huì)讓人感覺(jué)到疲勞。

2、黃色也是暖色，人對(duì)黃色是相對(duì)敏感的，所以黃色一般用來(lái)做警戒的顏色。

3、綠色是富有生機(jī)的顏色，他能夠促進(jìn)人們的身體和心理的平衡。

4、藍(lán)色代表冷靜，能夠幫助人們緩解緊張的情緒，形成一種寧?kù)o的氣氛。

5、白色當(dāng)然也是冷色，但它給人一種干凈寧?kù)o的感覺(jué)。

婚禮宴會(huì)場(chǎng)地布置黃金法則：舞臺(tái)小，可置中，忌厚重

A 舞臺(tái)放置在中央

如果舞臺(tái)不大，那么可以直接將舞臺(tái)設(shè)在場(chǎng)地中間，360°沒(méi)有背景的舞臺(tái)，可以讓每一位賓客都可看到新人。在小型的舞臺(tái)上，布置時(shí)一定要選擇那些體積較小的裝飾品，千萬(wàn)不要貪戀裝飾漂亮，而忘記體積問(wèn)題。

B 背景材質(zhì)要輕盈

舞臺(tái)不大，那么選擇舞臺(tái)背景的時(shí)候一定要使用紗質(zhì)面料布置，這樣會(huì)顯得比較飄逸、溫馨；不宜選擇綢緞這樣比較厚重的布藝背景，會(huì)顯得厚實(shí)而沉重。也可以不用任何背景，而直接在舞臺(tái)前布置兩位新人的主桌。

在選擇中式宴會(huì)廳會(huì)場(chǎng)時(shí)，從以下3方面來(lái)考慮

首先是會(huì)場(chǎng)環(huán)境，1好是古色古香的中式建筑，現(xiàn)場(chǎng)通常都會(huì)張貼大幅紅喜字，新娘能穿婚紗也能穿旗袍。

其次是菜肴，一般提供的都是上海菜、粵菜。建議能按照選好的菜單試吃一次，以確認(rèn)菜肴的口味和色面。

后需要注意的是，傳統(tǒng)婚俗需要新人逐桌敬酒，所以杯子不宜大，加上新人空腹喝酒，1好準(zhǔn)備一些飲料。