青島膠州不銹鋼滑輪屠宰配件的行業(yè)須知 特恩特專業(yè)生產(chǎn)廠家

2、刺殺放血---牛宰殺生產(chǎn)流水線 屠宰設(shè)備 屠宰機(jī)械設(shè)備 （1）、活宰：牛進(jìn)到翻板鉤箱后，運(yùn)用二次氣動(dòng)式傾翻的方式，次傾翻放出牛腿柱，用拴牛腿柱鏈綁住牛的一后腳，第二次傾翻放出整頭牛體，根據(jù)斗提機(jī)提高進(jìn)到放血軌道，牛在軌道上下跌開展刺殺放血。 （2）、立式/倒立起來放血：牛進(jìn)到翻板鉤箱后，選用擊暈的方法將牛一瞬間擊暈，擊暈后放出牛體，平躺在接牛欄奶粉上刺殺放血或掛在放血軌道上刺殺放血。 （3）、立柱式放血：牛進(jìn)到翻板鉤箱后，捏住牛脖子，撐起牛的下巴，刺殺放血，排完血后，放出牛體根據(jù)斗提機(jī)提高進(jìn)到放血軌道。 （4）、牛根據(jù)放血斗提機(jī)進(jìn)到軌道時(shí)，要全自動(dòng)開啟軌道，將滾軸放血吊鏈掛在軌道上，放血軌道設(shè)計(jì)方案距生產(chǎn)車間的環(huán)氧地坪高寬比為510b250m。（5）、牛在進(jìn)趕牛道前，要稱重計(jì)量，稱重好的牛進(jìn)入趕牛道，從動(dòng)物的福利和人道角度講，牛不能采取暴LI驅(qū)趕的方式，暴LI驅(qū)趕造成應(yīng)急反應(yīng)，影響牛肉的品質(zhì)，要設(shè)計(jì)“迷道”的形式讓牛自覺的進(jìn)入屠宰車間。如果是手推式線軌道，手推式線設(shè)計(jì)方案傾斜度為0.3-0.5%。 （5）、在放血網(wǎng)上關(guān)鍵進(jìn)行的工藝流程：上掛、（刺殺）、瀝血、電刺激性、切牛前腿和水牛角、封、切牛后腳等。瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)方案為5-6min。

1、 單柱力氣升降平臺(tái) 各自用以預(yù)去皮2臺(tái)、劈半、修割和檢測生產(chǎn)加工工位。 平臺(tái)表面用塑料加沙解決，含有下移槽和客戶防臭地漏相接。平臺(tái)正中間配有一個(gè)氣缸和升降機(jī)車體相接。剝皮時(shí)應(yīng)帶工作手套，握刀的手不接觸被毛，而另一手拽緊被毛，配合剝皮刀分離，把皮外翻。 洗臉盆/數(shù)控刀片消毒機(jī)能夠安裝在平臺(tái)上。裝有按鈕開關(guān)。包含： 1套不銹鋼板平臺(tái)和防護(hù)欄 1套不銹鋼板下水流 1套熱浸鍍鋅臺(tái)架和升降機(jī)車體，車體機(jī)殼用不銹鋼板材封閉式。 提高高度：400mm到200b250m 提升能力：200Kg 平臺(tái)規(guī)格：1700*1000 mm

2、冷卻保留 冷卻保留是牛肉及牛肉產(chǎn)品常見的保留方法。將肉冷卻到0℃擺弄開展貯藏，可以有效抑止微生物的成才和繁殖，抵達(dá)大批短期內(nèi)存儲(chǔ)的目地。冷卻間的溫度一般 是0-4攝氏。、 空氣濕度在冷卻剛開始時(shí)維持在95%之上，冷卻中后期保持在90-95%中間，冷卻結(jié)束前以90％更為合適，空氣流速一般 為0.5米／秒。尺寸約為：14000*1000mm23、稱重系統(tǒng)用于牛體的稱重，和軌道相連。 3、冷藏保留 冷藏可以在適當(dāng)長時(shí)刻內(nèi)維持肉制品的品質(zhì)，最廣泛應(yīng)用的方法是風(fēng)冷式冷凍。風(fēng)冷式冷凍懇求在冷藏室裝上電風(fēng)扇，使氣體快速主題活動(dòng)。生產(chǎn)中，冷藏室的溫度一般 是-30℃，空氣流速為760米/分。

2、牛宰殺后檢測 （1）頭頂部檢測。放血未去皮，應(yīng)剖檢牛只的咽喉，觀察舌頭和咽后淋巴jie有無變病。另外觀察咽后粘膜及，根據(jù)對剖檢機(jī)構(gòu)的觀察，掌握其是不是感ran炭ju、結(jié)he和出敗病等病疫。以后的頭頂部檢疫證需另外融合酮體檢查開展，觀察咀嚼肌，檢查有無囊尾蚴。選用氣調(diào)包裝時(shí),首先在密封性能好的資料中裝進(jìn)肉品，注入特殊的氣體或氣體混合物，氣體中氧氣占80%，二氧化碳占20%。 （2）dong體檢測。放血之后開展dong體檢查，觀察dong體的顏色，對肌膚、肌膚組織、全身肌肉、人體脂肪和胸腔膜開展用心檢查，看有無出血狀況，對皮下組織和全身肌肉浮腫開展觀察，看是不是一切正常。針對淋巴開展剖檢，重中之重檢查、出血、shui腫和萎縮等狀況，另外要切除淋巴jie。