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小時(shí)候我們童年的回憶,都是吃油條和胡辣湯,吃起來(lái)美味可口,怎么吃都好吃,在家就愛(ài)油條配豆?jié){,出鍋的油條,配著濃濃濃的豆?jié){,真是吃的滿(mǎn)足。首先油條自己炸,晚上揉好面,早上起床取出面團(tuán),抹上豆?jié){,洗刷完了,10分鐘就能吃到健康的油條?!臼匙V】高筋面粉50克(12.5%蛋白質(zhì)含量)370克普通面粉(10.5%蛋白質(zhì)含量)鹽8克(2小勺)小蘇打4克(3/4小勺)泡打粉6克(1.5小勺)植物油20克【做法】1:盆中倒入370克普通面粉,高筋面粉50克,鹽8g,小蘇打4克,泡打粉6克,倒入網(wǎng)勺中過(guò)濾篩選成細(xì)膩的面粉狀!2:盆中倒入溫開(kāi)水200ml攪拌成面絮狀,下手揉搓成面團(tuán)狀3:揉搓到外表光滑的面團(tuán)狀,蓋保鮮膜醒面團(tuán),這種是不發(fā)面的,想吃發(fā)面的可以加入6g酵母粉,攪拌,放入盆中蓋籠布發(fā)面團(tuán),但是發(fā)的面團(tuán)炸油條吃起來(lái)不頂餓4:醒20分鐘后,面團(tuán)蓬松起來(lái),揉搓排空里面的空氣,案板上撒干面粉撈出面團(tuán)揉搓5:搟面杖搟成3cm厚的面片狀,蓋保鮮膜,繼續(xù)醒一下面皮6:搟面杖搟成面片狀,切成等份的塊狀,這樣方便油條拼接成2條狀7:切成等份的面條狀,用筷子粘粘水份,2個(gè)面皮疊加摞在一起,這樣讓油條面胚子粘粘的更加牢固8:面皮疊加摞在一起,用筷子粘粘水份在中間用力壓一下,煎炸時(shí)候不會(huì)脫落,下入油鍋前雙手撤一下,拉伸展開(kāi)9:鍋中油燒開(kāi),下入油條煎炸,煎炸到兩面金黃色,翻面繼續(xù)煎炸,直到油條蓬松漲起來(lái)為止10:煎炸的兩面金黃色后撈出,美味的炸油條就做好了,蓬松軟糯特好吃
油條是重要的早餐小吃,在很多地方都有普及,主要工藝是油炸,外酥里軟,營(yíng)養(yǎng)美味,我是比較喜歡吃油條、菜角、糖糕這類(lèi)炸制美食的,但從不敢在街上買(mǎi),原因大家都懂的,油脂重復(fù)利用,添加各種明礬和堿,極大了危害了身體健康,因?yàn)槭怯驼ㄊ称?,吃起?lái)非常的香,這也就造成了很多人購(gòu)買(mǎi),其實(shí)真不如自己在家做,新鮮又味美,還沒(méi)有添加劑,其實(shí)油條的制作方法非常簡(jiǎn)單,沒(méi)做過(guò)所以才會(huì)覺(jué)得很難,今天分享一下如何做這道好吃又香脆的油條,味道香軟吃著健康。早餐店的油條,一般都會(huì)加膨松劑、洗衣粉、泡打粉之類(lèi)的,目的只有一個(gè),那就是讓油條變得好吃又漂亮,讓更多的消費(fèi)者買(mǎi)單,這種油條偶爾吃一次問(wèn)題不大,如果天天吃,則是嚴(yán)重的鋁元素超標(biāo),會(huì)危及身體的健康,早點(diǎn)攤上的油,不知重復(fù)炸過(guò)多少遍了,吃起來(lái)總有點(diǎn)擔(dān)心,所以干脆自己在家炸吧,用的油放心,又不亂添加?xùn)|西。制作油條的配料,
適合在家做的風(fēng)味油條,不用泡打粉,沒(méi)有添加劑,做一次就成功!這段時(shí)間宅在家里的人比較多,網(wǎng)上的各類(lèi)美食大賽風(fēng)起云涌,可以說(shuō)全民皆廚師的時(shí)代來(lái)啦!除了烤冷面大賽之外,火的莫過(guò)于油條大比拼了,連小編的母親也在家不甘示弱的炸了兩大盆。不過(guò)您家是不是和我們一樣,一下炸多了吃不完,后續(xù)的油條怎么辦?扔掉也太可惜了!今天小編就來(lái)給這些油條一個(gè)華麗的轉(zhuǎn)身,教大家一道風(fēng)味油條的做法,不僅好吃而且非常健康,快來(lái)一起學(xué)一學(xué)吧!風(fēng)味油條By味谷的廚房配料:油條2根、香菇5朵、柿子椒1個(gè)、蠔油2勺、蒜3瓣、精鹽少許烹飪步驟:1.準(zhǔn)備好材料。2.油條切成小塊。3.香菇和青椒切塊。4.準(zhǔn)備好蒜蓉。5.油熱后放入蒜蓉煸炒到香味溢出后,放入香菇、青椒翻炒至青椒斷生。6.倒入小半碗水。7.倒入蠔油后翻炒均勻,可加少許鹽。8.后倒入油條快速翻炒至全部油條都裹上醬汁即可。