山西嗨爪總部服務(wù)為先「在線咨詢」

餐飲行業(yè)早在兩年前就已呈現(xiàn)出“四高一低”現(xiàn)象，即所謂的能源成本高、人力成本高、物業(yè)成本高、原材料成本高以及利潤率低利潤率低。

對餐廳而言，食材成本每上漲10%，餐飲企業(yè)毛利會降低約3.5%;人力成本每上漲10%，毛利會降低約3%，而目前餐飲業(yè)的平均水平甚至已經(jīng)不足5%。尤其對于快餐企業(yè)而言，將減輕人力成本增長所帶來的壓力，關(guān)系到企業(yè)的盈利水平。

盡管困難重重，但業(yè)內(nèi)人士認為：從事快餐服務(wù)的外國公司會繼續(xù)看好中國市場，投資中國，分享中國改革開放和經(jīng)濟發(fā)展的紅利，這對本土快餐來說，也意味著持續(xù)的競爭。據(jù)調(diào)查，找具有一定開店經(jīng)驗，且連鎖店數(shù)達一定規(guī)?；虬l(fā)展至少五年以上的總部，有競爭力的連鎖品牌，比較有經(jīng)營保障。如果中國自主品牌的快餐不能盡快的分得相應的市場份額的話，洋快餐仍然會占有非常有優(yōu)勢的地位。

利用“超常服務(wù)”滿足客人的需求  

“超常服務(wù)”具有一定的靈活性和創(chuàng)造性。

客人是“花錢買服務(wù)”的消費者，很渴望在餐廳里享受到自己的“心理需要”，這是一種“經(jīng)濟心理化”的表現(xiàn)。

所以，我們要由“單一服務(wù)”演變成“雙重服務(wù)”，即不僅要以的“功能服務(wù)”，而且要以的“心理服務(wù)”去贏得客人的滿意，而其中“心理服務(wù)”的重要性，將會日益增強。

雖然是超常服務(wù)，但如果客人真正需要，自己又能做到讓客人真正滿意，又何嘗不好？而且要猜透客人的心思，服務(wù)于客人開口之前，為客人提供了的“心理服務(wù)”，充份體現(xiàn)了“助人為樂”的精神。

為客人提供了的“心理服務(wù)”，客人就會擁有輕松愉快的心情和美好的回憶，這就是我們的“產(chǎn)品”，充份體現(xiàn)了“敬業(yè)”精神。

目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年,其中投資回收期為8～18個月,成長期為18～28個月,而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個月.顯而易見,選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商,能讓人放心不少.

但這也不是一個jue對的參照標準,因為確有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿?另據(jù)近年的相關(guān)資料獲悉,餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映,一般情況為:探索階段店數(shù)為1～10個;成長階段為11～40個,這個時期,面臨的風險蕞大;初步成熟階段為41～100個;完全成熟階段則在100個以上.餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟,投資者承擔的風險就越會降低.