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明新廚具廚房工程公司——企業(yè)排煙管道設計

1.學校食堂廚房消防安全制度1、按照消防不們檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。

2、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關；嚴禁先開啟開關再插電源。企業(yè)排煙管道設計

3、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進行操作使用。但機器在運轉(zhuǎn)時嚴禁將手或物體伸入運轉(zhuǎn)設備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。

4、食堂在操作或衛(wèi)生工作種嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設備等的損壞。

5、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開，必須關閉鼓風機，油溫下降時才能離開，防止熱油燃燒引起火災。如，意外燃燒，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水素菜，并迅速用滅火機滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。企業(yè)排煙管道設計

6、食堂在電器設備運轉(zhuǎn)種，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。

7、每天營業(yè)結(jié)束后要檢查爐灶是否滅火、水、電、煤氣是否關閉，門窗是否關好，方能離開操作間，但食堂內(nèi)要保持有人值班。

8、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新。企業(yè)排煙管道設計

9、嚴禁工作人員在食堂、操作間吸煙，一旦發(fā)生火情，需迅速報警并通知后勤保衛(wèi)處。

為保障食堂員工的生命安全，預防和減少火災事故的發(fā)生，以上的學校食堂廚房消防安全管理制度要牢記，希望對大家有所幫助 企業(yè)排煙管道設計

高校食堂廚房排水設計方案食堂廚房排水主要包括食品加工清洗、灶具及餐具洗滌和地面沖刷排放的污水，其瞬時排放量大，含油污和固體雜質(zhì)量高，排放的污水水溫高。排放這部分污水常見的設計方案有兩種：單純的排水管道系統(tǒng)以及設計排水溝和排水管道的方式。企業(yè)排煙管道設計

排水橫管不得布置在食堂、飲食業(yè)廚房的主副食操作、烹調(diào)以及備餐的上方，當受條件限制不能避免時，應采取防護措施。由于高校食堂廚房面積大，功能房間多，設備排水點多而分散，若采用單純的管道系統(tǒng)排放，很難做排水橫管不穿越廚房的主副食操作、烹調(diào)以及備餐的上方，這樣必須采取其他防護措施，無疑也增加了工程復雜性及工程造價。企業(yè)排煙管道設計

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另外廚房各加工間工作人員在每天使用過程中及結(jié)束后，都要用大量的自來水沖刷清洗地面，以保證工作間的清潔。這部分污水如果僅依靠排水管道系統(tǒng)中設置的地漏，很難做到及時有效的排放。而設置排水明溝能較好的解決這些問題。八吉星商廚認為，對于高校食堂廚房的排水，選擇排水明溝和排水管道結(jié)合的排水方式是較為合理有效的方案。企業(yè)排煙管道設計

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原、調(diào)料上的浪費

1、濫用調(diào)味品造成的浪費：很多人認為像雞精、味精之類的調(diào)料增鮮效果好，量越大鮮味越濃，其實這存在著一定的思維誤區(qū)。調(diào)味品如果量放得適當，當然能增加菜肴的色、香、味，可如果放的量不合適，就會起到相反的效果，不僅會影響菜品的品質(zhì)，還會增加原料成本。

解決方法：制訂標準菜譜，對貴重調(diào)料按菜定量。

為了做到美味的同時避免浪費，更好的辦法就是制訂標準菜譜，嚴格規(guī)定各種調(diào)料的用量，然后將味汁按照標準菜譜的分量分成固定的小份。這樣每菜一份，既保證了用量的標準，又避免了滴灑的浪費，同時還節(jié)省了時間，可謂一舉多得。企業(yè)排煙管道設計

儲存原、調(diào)料的浪費：如果原、調(diào)料儲存不當也會造成浪費現(xiàn)象，例如土豆、洋蔥等如果擺在潮濕的地方，就很容易發(fā)芽、霉爛；葉菜類如果存放在通風處就很容易失水；茭白放置時間過長就會發(fā)黑等。

解決方法：根據(jù)原料的特性確定適合它們的正確存放方法

比如水發(fā)原料不適合冷凍，而要采用冷藏保存，一般置于0～6℃的冰水中較為適宜，這樣水分既不會散失，鮮美的口感也有了保證。干貨料要放在常溫、避光、通風的環(huán)境里，且要注意不能將干貨料直接與地面、墻壁接觸，一般要保持一定的距離，15～20厘米為宜。企業(yè)排煙管道設計

很多餐飲企業(yè)知道開餐館要安裝廚房油煙凈化器，但還是被罰了款，這主要是因為對于油煙的濃度要求和凈化效率不能達標排放標準。那么，您知道廚房油煙凈化器的排放標準是多少嗎？

廚房油煙凈化器的排放標準目前來說廚房油煙凈化器排放標準有2個，一個是，一個是地方標準。國家排放標準是排放油煙濃度需要少于2.0mg/m3，地方標準在某些地方標準，如鄭州、北京、深圳、上海等除了遵守的要求，還執(zhí)行地方標準，排放油煙濃度小于1.0mg/m3，另外還要求對顆粒物和非總烴進行凈化要求。企業(yè)排煙管道設計

1、一般地方的標準會高于，購買油煙凈化器時，應當了解當?shù)胤ㄒ?guī)所允許的高排放值，如地方法規(guī)沒有明確規(guī)定，應當按照少于（少于2.0mg/m3）購買廚房油煙凈化器。

2、如果當?shù)孛鞔_規(guī)定，安裝廚房油煙凈化器后油煙排放標準不得低于時，務必購買低空排放油煙凈化器（凈化效率90%以上，即小于1.0mg/m3）。企業(yè)排煙管道設計