濱州高速切菜機(jī)廠信息推薦,新鄉(xiāng)食品機(jī)械質(zhì)量上乘

速凍面米食品是隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，冰箱、微波爐的普及而快速發(fā)展起來的方便食品。它是以大米、小麥粉等糧食為主要原料，由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分別組成餡料，采用速凍工藝加工制成并在條件下運(yùn)輸、貯存及銷售的產(chǎn)品。速凍面米食品根據(jù)加工工藝的不同，分為生制品和熟制品。生制品是指前未經(jīng)加熱成熟的速凍面米食品，例如速凍水餃等；熟制品是指前經(jīng)過加熱成熟的速凍面米食品，例如速凍豆沙包等。根據(jù)餡料的不同，速凍面米食品又可分為無餡料產(chǎn)品和含餡料產(chǎn)品(餡料可為肉類、含肉類、無肉類等)。有的添加一些品質(zhì)改良劑也可，不過會加大制造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。

速凍食品不宜長時間存儲

購買回來的速凍食品也不宜長時間存儲，因會使其品質(zhì)下降。按規(guī)定，速凍食品應(yīng)當(dāng)保存在零下18℃的溫度環(huán)境當(dāng)中，其保質(zhì)期為3-6個月。家庭冰箱無法提供穩(wěn)定的-18℃環(huán)境。所以，速凍保質(zhì)期會大打折扣。據(jù)研究測定，食品儲存在零下2-8℃之間，其維生素的損失速度甚至高于零上4℃。速凍水餃為我們快節(jié)奏的生活帶來便利，因?yàn)榻?jīng)過了冷凍，它的煮法跟普通水餃不大一樣：1、在鍋內(nèi)放入清水，煮速凍水餃的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。這是由于冷凍使其中的水分結(jié)冰，營養(yǎng)物質(zhì)濃縮，氧化分解的速度比結(jié)冰之前加快。所以，速凍食品應(yīng)當(dāng)盡快食用。

酷暑難熬，廚房重地更是不敢踏入一步，這么熱的天不想做飯但是還想吃水餃怎么辦呢？那就去超市買一包速凍水餃吧，那么如何挑選速凍水餃呢？

   挑選速凍水餃時，不要翻來翻去，直接拿比較靠下的袋子，因?yàn)楸裣虏康臏囟缺容^穩(wěn)定。選擇包裝內(nèi)沒有結(jié)塊和冰晶的，選擇出廠一個月之內(nèi)的。

   買好速凍水餃后一次可能吃不完，而拆開袋剩下的水餃，在繼續(xù)儲存的時候，需要進(jìn)行再次密封處理，可以用繩子扎緊袋口或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封保存，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。

另外速凍水餃應(yīng)避免和其他生鮮放在一起，如新鮮的魚、肉等，盡量分類存放，生鮮容易攜帶菌，混合存放，容易引起菌傳播，引發(fā)食物變質(zhì)。

   后要注意速凍水餃在重復(fù)解凍、冷凍后營養(yǎng)就會迅速流失，產(chǎn)品的品質(zhì)也會隨之下降，甚至?xí)躺泻?，所以每次食用時要根據(jù)自身情況拿取相應(yīng)數(shù)量的水餃進(jìn)行解凍，剩余水餃在密封后迅速放入冰箱繼續(xù)冷凍。

急凍餃子從冰箱取出后不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會濕，很容易就粘連破爛。應(yīng)把水煮開，放些鹽和油，后放入餃子。用筷子貼著鍋底團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要用筷子攪動。在包制過程中要及時添加面(切成長條狀)和餡，以確保餃子形狀完整，大小均勻。而能使面粉產(chǎn)生韌度，因此先要下鹽。

很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，煮“三開”，即放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。

兩點(diǎn)注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點(diǎn)沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！