石獅無添加精釀啤酒品牌服務(wù)介紹,杜柏精釀廠家招商中

從原材料認(rèn)識精釀啤酒——麥芽

麥芽：

麥芽是啤酒釀造的重要原料，有“啤酒ling魂”之稱。大麥發(fā)芽之后產(chǎn)生的酶可以使自身的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖。這些糖通過酵母轉(zhuǎn)化為酒精，就有了所謂的啤酒。

啤酒自誕生以來，都是以大麥為主要原料。原因有很多，比如生長條件不苛刻，價(jià)格低廉，便于發(fā)芽，制成的酒類又別具風(fēng)格。另外，大麥谷粒的外殼可以幫助酒廠制備麥汁時(shí)起到過濾的作用，也有利于操作。

麥芽對啤酒分類的影響也非常重要。因?yàn)槠【频念伾珟缀跬耆Q于麥芽的顏色，所以只要將不同烘烤度的麥芽按照不同配比進(jìn)行混合，理論上就能誕生無數(shù)種的啤酒。

除了處理大麥的方式，其本身也有種類之分。常見的是六棱大麥與二棱大麥。

六棱大麥含有更多的蛋白質(zhì)，會使啤酒泡沫變豐富，導(dǎo)致生產(chǎn)時(shí)裝瓶效率大幅下降，降低產(chǎn)能。美國盛產(chǎn)六棱大麥，于是在釀酒的時(shí)候放棄全麥，增加大米，玉米等輔料的比例，以改善酒體的問題，這就是現(xiàn)代工業(yè)淡啤酒的雛形，也是啤酒口味趨同化的原罪之一。

IPA你知道多少呢？

現(xiàn)在世界上比較流行的啤酒風(fēng)格，除了捷克的皮爾森（Pisnael）以外，應(yīng)該就數(shù)印度淡愛爾（India Pale Ale簡稱IPA）了，這種風(fēng)格的啤酒在美洲國家非常流行，在西北太平洋周圍的國家你也幾乎都能找到它，對于喜愛它的人來說，這是你必須每天都要喝的啤酒，一天不喝都不行。杜柏精釀-帝國世濤（ImperialStout）當(dāng)你拿起一杯帝國世濤的時(shí)候，酒體看起來應(yīng)該呈現(xiàn)特別深的棕色甚至柏油一樣的黑色，還有細(xì)密的厚厚的棕色泡沫。

雖然叫印度淡愛爾，但是美國人都愛它愛的不得了，但它即不是印度創(chuàng)造的，也不是美國發(fā)明的，它的真正起源是英國，也就是淡色愛爾（Pale Ale）的一種衍生品種。

精釀啤酒——泡沫的由來

麥芽、酒花和酵母等啤酒原料在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì)，并溶解在啤酒中，具有獨(dú)特的“起泡”作用，而發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，則是形成啤酒泡沫的關(guān)鍵。

啤酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生啤酒花、麥芽汁和酵母菌等一種特殊的蛋白質(zhì)，溶解在啤酒中，具有“起泡”作用。當(dāng)啤酒被打開時(shí)，瓶內(nèi)壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，就會被釋放出來。這個(gè)過程中，“起泡蛋白質(zhì)”將釋放的二氧化碳?xì)馀莅饋?，形成泡沫浮在啤酒液的表面。精釀啤酒與工業(yè)啤酒的差別——保存時(shí)間不同/喝法不同保存時(shí)間不同：精釀啤酒多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存，還需要低溫儲存。

精釀啤酒杯——扎啤杯

扎啤杯是我們常用的，國內(nèi)餐廳使用的啤酒杯也都是這類型，它一般都是大、厚、重、帶有把手的杯子，無論什么形狀、什么容量，都很結(jié)實(shí)，方便碰杯，長時(shí)間用手拿著也因?yàn)檩^厚的杯壁而不影響啤酒的低溫，很適用于暢飲。還有一些特別的設(shè)計(jì)像德國的類似杯子有很多帶有蓋子，那是防止蒼蠅飛進(jìn)去而設(shè)計(jì)的，不過在國內(nèi)很少見罷了。公司自成立以來，始終秉承“以顧客價(jià)值為依歸”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持保證產(chǎn)品品質(zhì)，不斷改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)滿足顧客需求。

扎啤杯適用的啤酒是較多的，美式的、德式的、歐式的，還有世界范圍的大部分啤酒都適用，因?yàn)榇蟛糠制【贫紡?qiáng)調(diào)的是碰杯和暢飲，還有低溫，而像比利時(shí)啤酒這種強(qiáng)調(diào)口味，強(qiáng)調(diào)品嘗的啤酒則基本都不適用于這種杯子。