武漢專業(yè)冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝供應(yīng)商常用解決方案,武漢冰點(diǎn)雪源制冷

武漢冰點(diǎn)雪源制冷設(shè)備有限公司創(chuàng)業(yè)于2010年05月,致力于冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝,大小型冷庫(kù)工程,冷庫(kù)設(shè)備安裝、調(diào)試、維修于一體的專業(yè)公司.為客戶提供從設(shè)計(jì)、安裝、施工及售后的一條龍服務(wù)。

所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴拢ㄟ^物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫(kù)中產(chǎn)生異味。

冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因：

冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

入冷庫(kù)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。

存放過魚的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味傳而變質(zhì)。

冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。

不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相傳。

冷庫(kù)排除異味的方法

甲醛法。將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液進(jìn)行消毒和排除異味。

食醋法。裝過魚的冷庫(kù)庫(kù)房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

原理 　　

1、采取降低溫度的方法(-1℃～ 5℃)降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率 　　

2、通過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的