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商用廚房油煙凈化器排煙管道設(shè)計(jì)2

主要原因如下：　　首先，主排氣管的通風(fēng)面積不夠，氣體流量太大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管的風(fēng)速不應(yīng)超過15m/s。否則，經(jīng)過一段時(shí)間(如一年后)的運(yùn)行，很容易造成排煙系統(tǒng)通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分情況是由于排氣管通風(fēng)面積不足造成的，管道內(nèi)氣體流量大于15m/s。　　第二，由于需要通過建筑橫梁，管道的通風(fēng)截面面積變小，截面上的阻力增大，造成氣流不順暢。　　3.排煙管通過建筑物橫梁或避開其他設(shè)備管道時(shí)，排煙管的某一段將低于排煙管的總水平。使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會(huì)積聚在排氣管的下部，它將直接影響排煙流量。4.不同樓層的廚房煙氣通過同一主管道排出，廚房出口附近的廚房排煙效果較好，但下樓廚房的排煙不順暢。

學(xué)校醫(yī)院工廠食堂廚具設(shè)備要如何選擇（3）

因此，有必要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。廚具設(shè)備的功能是基于實(shí)用性和適用性的原則，同時(shí)也考慮了設(shè)備使用和維護(hù)的方便性。3、健康原則食堂廚具設(shè)備具有抗污染能力，特別是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等被污染食物的功能，從而保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)部質(zhì)量。4、經(jīng)濟(jì)性和可靠性原則購買食堂廚具時(shí)，要考慮經(jīng)濟(jì)適用性。特別需要對(duì)同類型的食堂廚具進(jìn)行比較分析，以購買到實(shí)用性好、適合自身食堂生產(chǎn)和使用的廚具。

設(shè)計(jì)商業(yè)廚房設(shè)備會(huì)存在什么問題1

1.商業(yè)廚房設(shè)備設(shè)計(jì)狀態(tài)。商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)歷了近三十年摸索，由于沒有專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和教材，目前仍然處在經(jīng)驗(yàn)積累、自學(xué)成才、師徒相傳的階段。網(wǎng)上技術(shù)群的建立，使之正在向整合設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、形成原則理論的方向發(fā)展。廚房設(shè)計(jì)人員已經(jīng)遍布各大中城市，文化素質(zhì)不斷提高，人員隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，技術(shù)水平迅速提高。

2.商用廚房設(shè)計(jì)業(yè)態(tài)。商業(yè)廚房設(shè)備設(shè)計(jì)人員大多數(shù)還從屬于廚具商，廚具商為了承攬工程，聘用廚房設(shè)計(jì)人員，為甲方提供免費(fèi)設(shè)計(jì)。廚具商聘用廚房設(shè)計(jì)人員是為了競(jìng)爭(zhēng)需要，進(jìn)人廚房設(shè)計(jì)行業(yè)的人員，大多沒有經(jīng)過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，為了生計(jì)進(jìn)入這一行業(yè)。

酒店廚房設(shè)備采購管理中存在哪些問題1

隨著社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高。近年來餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，酒店行業(yè)興起，而對(duì)于酒店而言廚房是非常重要的一部分，因此廚房設(shè)備的選擇也不能馬虎。但是目前酒店廚房設(shè)備采購中存在這大大小小的問題。

廚房設(shè)備采購的管理缺少相應(yīng)的規(guī)章制度，廚房設(shè)備采購無專人管理，需要制定廚房設(shè)備采購計(jì)劃時(shí)臨時(shí)找人去做，計(jì)劃制定得不到位，這樣無法滿足廚房設(shè)備合理采購的要求。有的酒店管理制度制定的合理，但執(zhí)行不嚴(yán)格。廚房設(shè)備采購流程的制度不完善，沒有采用合理的流程進(jìn)行廚房設(shè)備采購。