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銀杏產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為江蘇內(nèi)多各地區(qū)的農(nóng)民增收致富的一寶,我們發(fā)現(xiàn)用機械加工的形式可以把收進來的白果大量制作成有保質(zhì)期的白果粉,在這個基礎(chǔ)上,我們經(jīng)過了長期、大量的研究試驗,自主開發(fā)研制了實用新型技術(shù)建設(shè)的速溶即食白果全粉生產(chǎn)線,可以在不添加和不使用任何化學合成劑的情況下,安全衛(wèi)、連續(xù)化大規(guī)模地生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的白果全粉。有效地攻克白果容易霉變的技術(shù)問題,目前,這項技術(shù)已經(jīng)獲得國家發(fā)明。
使白果全粉在進行后續(xù)的深加工及研發(fā)白果系列新產(chǎn)品時,都會更為安全、方便、快捷、實惠。這將會極大的推動我國白果產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展,福祉眾生!每年的秋季是銀杏果實成熟期,也是白果的采收期,白果因其含水率較高,1極易發(fā)生霉變,不易保存,影響了其在藥、膳、食品等各個方面的應(yīng)用,而銀杏產(chǎn)品的發(fā)展也受到了較大的制約,限制了銀杏產(chǎn)品的銷售規(guī)模,制約著銀杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
新鮮銀杏果經(jīng)預(yù)處理后分別采用熱風干燥、微波真空干燥、真空噴霧干燥、遠紅外干燥和冷凍干燥方法制備銀杏全粉,研究不同干燥方法對銀杏全粉蛋白質(zhì)、總糖、黃酮、色差、持水性和持油性及其乙醇提取物能力的影響。結(jié)果表明:冷凍干燥、真空噴霧干燥和微波真空干燥對銀杏全粉中蛋白質(zhì)、糖類和黃酮的影響較小,熱風干燥對銀杏全粉營養(yǎng)成分損失較大,但能耗;真空噴霧干燥制備的銀杏全粉的持水性.