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蛋黃酥保質(zhì)期一般多久?
蛋黃酥類:這里有餡料的點(diǎn)心,由于餡料儲(chǔ)存期較短,因此常溫密封大概10天左右,短時(shí)間不吃可以直接密封冷凍,可存放1-2個(gè)月,食用時(shí)候自然解凍即可!但是建議大家不要存放這么久,如果是在有條件的情況下,建議現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好,這樣才可以保證蛋黃酥的口感,新鮮出爐的蛋黃酥不僅在外觀上看上去更好,口感也是非常棒的。
制作蛋黃酥如何不掉皮?
準(zhǔn)備炒豆沙,自家吃原料還是要準(zhǔn)備好的,盡量買有機(jī)紅豆,太古糖,食用油
如何選擇咸蛋黃:很多人會(huì)選擇真空那種一包一包的咸蛋黃~或者說自己腌制的咸蛋黃。我認(rèn)為都不太好。一包一包那種不新鮮也就算了還不好吃,很咸
水寧濕勿干(水量一定要足),而且要揉到能拉出薄膜的擴(kuò)展階段,對(duì)比兩次,發(fā)現(xiàn)豬油是揉出膜的。揉完松弛30分鐘,松弛期間要做好保濕,干燥天氣加多一條濕毛巾。
油酥面團(tuán):對(duì)比兩次,也是用豬油比較容易揉成團(tuán)!油酥只要成團(tuán)就行,蓋保鮮膜松弛30分鐘,干燥天氣加多一條濕毛巾。
水用中粉,油酥用低粉。
蛋黃酥失去口感的主要原因
蛋黃酥是一種非常好吃的點(diǎn)心,蛋黃酥的制作方法也比較簡單,所以很多人都會(huì)自己在家里面做上一些來吃,如果一次性做得太多,他們就應(yīng)該懂得正確的保存方法,如果沒有保存好,那么就很容易受潮,口感會(huì)變得沒有那么好。
很多人第二天吃蛋黃酥的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)口味變得沒有那么好,而且也變得非常扁塌,一點(diǎn)都不脆,這就是因?yàn)檠趸艹痹蛟斐傻?,空氣里面的水分都?huì)讓蛋黃酥變軟。所以,如果我們要做好保存措施,必須隔絕空氣,防止受潮,防止氧化。