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《薺菜蛋餅》

制作原料:薺菜150克雞蛋5鹽制作方法:

1.將鹽和植物油加入沸水中，將薺菜焯幾十秒鐘。2、將燙過(guò)的薺菜放入冷水中浸泡；3、撈出并擠出水，切成塊；4、放入盆中，加入5個(gè)雞蛋，加入適量鹽；激起；5.在鍋里刷一層植物油，倒入蛋液，用文火慢慢煎至兩面金黃。6.薺菜煎蛋真的很好吃，比韭菜煎蛋好吃100倍！

薺菜是早春季節(jié)種植的一種蔬菜，人們總是三三兩兩地在屋前屋后、田里和山坡上撿它。這時(shí)，薺菜又嫩又嫩。大作家蘇軾以前稱之為“大自然的瑰寶”，而辛棄疾的名言“桃李滿城風(fēng)雨愁，春天是薺菜在溪頭的花”之后，許多學(xué)者都對(duì)薺菜有著特殊的喜愛(ài).

薺菜相對(duì)簡(jiǎn)單，除了做餡料的涼拌，似乎沒(méi)有更好的吃法了！在我們當(dāng)?shù)兀幸环N方法可以把它和豬肉混合，做成丸子，然后用清水煮，用紫菜、蝦皮和芝麻油作為輔料。準(zhǔn)備好的薺菜球非常好吃！

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現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，薺菜含有乙酰膽汁、維生素A(由β-胡蘿卜轉(zhuǎn)化而來(lái))、維生素C、鐵等成分，這對(duì)非常有益。

[涼血止血]

中醫(yī)認(rèn)為薺菜具有涼血止血的功效，對(duì)熱性嘔吐、牙齦出血、和月經(jīng)過(guò)多有一定的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薺菜是高鈣蔬菜之一。100克薺菜含有294毫克的鈣。薺菜也富含維生素C、蛋白質(zhì)和氨基酸，其維生素含量是卷心菜的兩倍。薺菜的蛋白質(zhì)含量也很高，是大蒜苗的2倍，西紅柿的3倍，韭菜的1.5倍。薺菜還含有多達(dá)11種氨基酸。值得注意的是，薺菜中還含有草酸，這阻礙了鈣的吸收，所以食用前用開(kāi)水熱燙可以去除草酸，這有利于鈣的吸收。

每100克薺菜含有294毫克鈣、280毫克鉀、4.7毫克鐵、0.68毫克鋅、4.8克糖、1.7毫克胡蘿卜素、2.9克蛋白質(zhì)、0.4克脂肪和2.2克粗纖維。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其藥用價(jià)值不容忽視。多吃薺菜可以降低雪壓，清莖，調(diào)理，促進(jìn)血液循環(huán)。小薺菜不僅好吃，而且有很多藥用價(jià)值。它的顏色值太高。以前市場(chǎng)上農(nóng)民賣的薺菜基本上都是的，數(shù)量很少。當(dāng)它進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，它會(huì)被賣完，不能再慢了?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有更多的薺菜，而且在潮濕的地方也有賣。它們不全是薺菜。田野里，哪里能生長(zhǎng)這么多薺菜？它們都是人工種植的薺菜。人工種植的薺菜和薺菜在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值上基本相同。沒(méi)有區(qū)別。