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你不可不知的燒烤小技巧

香腸：不宜在強(qiáng)火上燒烤，否則香腸表面會(huì)很容易變黑、變糊，注意經(jīng)常翻轉(zhuǎn)。吃時(shí)配西餐芥末，味道更正宗。

 玉米：上火烤之前應(yīng)刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來(lái)會(huì)很香。  

 土豆：預(yù)先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開(kāi)始燒烤時(shí)將其放在烤爐邊緣，等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開(kāi)(不切到底，保持土豆不散)，在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。

質(zhì)量好的炭火一般比較整齊，質(zhì)量也較重，這樣的炭火燃燒時(shí)間長(zhǎng)，而且火勢(shì)很好。由于炭烤食物的特殊風(fēng)味來(lái)自于木炭高溫時(shí)燒烤食物的香味，然后配合原裝燒烤爐獨(dú)有的內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)使香味回流，因此選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。

燒烤時(shí)，肉類在高溫下會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴，該物質(zhì)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已證明具有致ai性。葡萄牙波爾圖大學(xué)和西班牙維戈大學(xué)的研究人員把豬肉分別浸泡于皮爾森啤酒、無(wú)酒精啤酒以及黑啤酒內(nèi)，4小時(shí)后取出放于烤架上燒烤。