大學(xué)食堂承包優(yōu)選商家【多麥餐飲】

菜品策劃設(shè)計(jì)太燒腦，那就試試做食材配送吧~嘉卿貿(mào)易的邱總就這么踏入了生鮮配送行業(yè)，三年過去同時(shí)配送廣佛兩地，建立了自己的核心優(yōu)勢，小而美的企業(yè)是怎么做的呢？ 01菜譜設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)型生鮮配送邱總原本的公司是做菜譜的策劃和設(shè)計(jì)，做菜譜設(shè)計(jì)每一個(gè)季度要改風(fēng)格，每年要改風(fēng)格，要一直保持有新的東西出來。做設(shè)計(jì)要有強(qiáng)大的創(chuàng)新和靈感，還得經(jīng)受甲方的反復(fù)修改，在被甲方了千百遍以后，邱總決定不干了。

2017年，憑著機(jī)緣和前輩相助，進(jìn)入了食材配送行業(yè)，成立了廣州嘉卿貿(mào)易有限公司。嘉卿貿(mào)易位于廣州，但是距離佛山大概只有兩公里，目前開展廣佛兩城的配送業(yè)務(wù)。受疫情影響，目前餐飲客戶營業(yè)額只有之前的一半左右。員工以正式員工 臨時(shí)員工組成，這樣可以適當(dāng)降低人工成本。公司目前主要做蔬菜類、肉類等，配送連鎖餐飲及學(xué)校?？蛻魩缀醵际侵芙Y(jié)或者半月結(jié)，起初嘉卿貿(mào)易也承擔(dān)著不小的現(xiàn)金流壓力。為了緩解資金壓力，嘉卿貿(mào)易和客戶協(xié)商預(yù)付款備貨。等于嘉卿貿(mào)易就收點(diǎn)配送費(fèi)、倉儲費(fèi)等，客戶節(jié)省成本，公司也沒有資金壓力。

 創(chuàng)業(yè)不易，想起做生鮮之初，每天都忙得焦頭爛額，但邱總表示自己也很幸運(yùn)。邱總表示：我是比較幸運(yùn)的，有個(gè)前輩帶入行，公司成立之初得到了這位貴人的許多幫助。他是很早就走做配送的，做得也比較大。我剛做的家客戶，是他幫我采購分揀的，他幫了差不多四五個(gè)月，一直到我大概有三四個(gè)客戶我才自己獨(dú)立采購分揀。

“中國團(tuán)餐市場規(guī)模高達(dá)1.2萬億元，而傳統(tǒng)食材產(chǎn)業(yè)鏈獨(dú)立分散，低效且安全不可控，供應(yīng)鏈存在一體化整合機(jī)會?！??“合伙與創(chuàng)新”持續(xù)推動望家歡高速發(fā)展望家歡自創(chuàng)建以來先后經(jīng)歷了五個(gè)重點(diǎn)發(fā)展階段。2016年開始實(shí)施內(nèi)部合伙計(jì)劃，“合伙模式”可以明顯降低大家的采購成本和運(yùn)營成本，并提高運(yùn)營效率，于是望家歡在2017年順勢開啟“百城千人”合伙計(jì)劃，帶領(lǐng)大家正式邁入“共享、共生、共贏”的合伙時(shí)代，

這也是望家歡的第五個(gè)發(fā)展階段。望家歡農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)總部據(jù)悉，為了更好地賦能全國合伙人，望家歡通過IT信息數(shù)據(jù)平臺、聯(lián)合采購平臺、聯(lián)合配送平臺、品牌與資質(zhì)以及供應(yīng)鏈金融等多元的賦能手段，助力合伙人實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。經(jīng)過三年發(fā)展，望家歡已在全國擁有130余家分、子公司（含80余家合伙公司）。目前，望家歡在全國擁有20萬畝農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，代理了全國200多個(gè)食品品牌，在全國已經(jīng)服務(wù)近2萬家大型客戶。美團(tuán)點(diǎn)評投資總監(jiān)周羽表示：望家歡集團(tuán)作為團(tuán)餐配送賽道的，在招、供應(yīng)鏈和資金方面有著巨大的先發(fā)優(yōu)勢，美團(tuán)點(diǎn)評期待望家歡在未來3年能實(shí)現(xiàn)更廣的全國布局，也期待美團(tuán)點(diǎn)評與望家歡實(shí)現(xiàn)更強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)。隱山資本董事長東方浩表示：望家歡通過25年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)沉淀，積累了豐富的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)和。近幾年來，望家歡依靠“產(chǎn)業(yè)能力 互聯(lián)網(wǎng)”的結(jié)合，

將其供應(yīng)鏈能力賦能給的團(tuán)餐合伙人，甚至是社會餐飲，提高了行業(yè)的安全、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)水平。泰合資本董事付超平表示：

食堂托管中需要注意的消毒及浪費(fèi)控制方法，接下來，請看杭州楊氏餐飲為大家講解：

　　一、消毒：

　　1、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作。

　　2、專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄。

　　3、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　?、胚M(jìn)行徹底化霜，清除冰霜;

　?、朴孟礉嵕珜⒈鋬?nèi)外徹底擦拭，清除污垢;

　?、窃儆们逅料锤蓛?⑷較后用1%含氯消毒液擦洗一次。

　　二、浪費(fèi)控制方法：

　　1.從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費(fèi);

　　2.專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi);

　　3.以前一天的數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投二天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

　　4.根據(jù)工廠的下班時(shí)間，分批，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制。

　　食堂托管中需要做的一些安全檢查，小編是從我們的檢查范圍，檢查目的，和檢查的形式和種類給大家做一個(gè)介紹，請看下文：

　　1.安全檢查的范圍。

　　人的不安全行為，物的不安全狀態(tài)，是造成事故的基本因素，因此也是安全檢查的范圍。

　　2.安全檢查的目的。

　　1）隨著時(shí)間的推移，物體總會在慢慢地被磨損、侵蝕，原有的條件或狀況總會在變化，人的注意力也不可能保持高度的集中或戒備，事物的這種由量變到質(zhì)變的特性，使風(fēng)險(xiǎn)會隨時(shí)間的推移而逐漸加劇。因此，必須不斷地進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而采取消除或降低風(fēng)險(xiǎn)的措施，做到防患于未然。

　　2)為員工提供一個(gè)健康安全的工作場所，也是食堂企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)