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明朝萬歷年間謝肇淛在其著《滇略》中，提及“普茶”（即普洱茶）這個詞，此書曰：“士庶常用，皆普茶也，蒸而結(jié)團”。它是“普茶”一詞初次見諸文本。明朝李時診著《本草綱目》中亦有“普洱茶出云南省普洱”的記述。清代阮?！镀斩栌洝罚骸捌斩艑巽y生府。則西蕃的用處普洱，已自唐時?！鼻宓拦狻镀斩尽贰傲枭竭z器”載，在1700很多年前的三國時期，普洱府地區(qū)就已種茶。

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普洱綠茶的品質(zhì)特點為清湯綠葉，其制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻；殺青的方法。揉捻的目的，是為了卷緊茶葉條索，適當(dāng)破壞葉組織，使茶質(zhì)容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、曬干三種。干燥的目的，是蒸發(fā)水分、緊結(jié)條索，透發(fā)香氣，增進色澤。精制后的綠茶，經(jīng)過再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶磚（青）、普洱餅茶（青）。