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超市干果貨架 生堅果
炒熟了吃更安全
生的堅果一般會含有較多量的植物酸,其中一種叫單寧的植物酸,人吃多了會出現(xiàn)嘔吐、胃脹、食欲減退甚至呼吸急迫等不良反應,而經(jīng)曬干或炒熟的堅果,植物酸的含量會大大降低,所以吃起來更加安全。生杏仁中還含有有毒成分,但是經(jīng)炒熟后毒性會降低不少。然而核桃因受產(chǎn)業(yè)特性和市場需求的多重影響,市場上核桃價格不斷攀升,栽植核桃每畝年收至少3000元,且產(chǎn)品價格和效益仍在穩(wěn)步上升。當然,炒的時間也不宜過長,以免因為長期加熱破壞堅果中維生素等營養(yǎng)成分。但是不建議用油煎炸堅果,因為堅果本身已經(jīng)是富含植物油,煎炸后則會更加油膩,既難以消化,也不利于健康。
在我們?nèi)粘I町斨?,有很多很多的堅果,大家都知道多吃堅果,可以美膚健腦,保護心腦,血管健康,等一些好書。經(jīng)常吃一些堅果,還可以降低心臟性猝死率。有研究發(fā)現(xiàn),不吃堅果,對于起著很大的作用,堅果當中富含單不飽和脂肪酸?!蹲髠鳌分杏涊d女子訪客時,都會帶上榛子、栗子和棗等果品,作為伴手禮。多吃一些堅果,還可以提高視力。對于大腦的發(fā)育來說,需要的種營養(yǎng)成分就是不飽和脂肪酸,堅果類的食物當中含有大量的不飽和脂肪酸。所以經(jīng)常吃堅果,對改善腦部營養(yǎng)非常有益處。堅果有很多種類