內(nèi)蒙古批發(fā)面筋串生產(chǎn)廠家,濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)公司

一般來(lái)說(shuō)，我們可以通過(guò)成品的顏色和韌性來(lái)判斷面筋的質(zhì)量。面筋的顏色與面筋的質(zhì)量和灰分的多少有關(guān)。一般有白色、黃色、灰色和黑色，白色的面筋質(zhì)量較好，但如果顏色較深，那么面筋的質(zhì)量就不是很好。

然而,單從肉眼很難做出正確的選擇,更專業(yè)的判斷方法是面筋彈性測(cè)試:將洗好的面筋搓成一個(gè)球,一個(gè)手指輕輕按到休會(huì),包你放開(kāi)你的手指可以后迅速恢復(fù)原狀的,靈活性強(qiáng),不能恢復(fù)原狀的,有彈性,彈性記憶,通常面筋質(zhì)量差,搓成球形,靜置一段時(shí)間,將會(huì)成為一個(gè)平的狀態(tài)。

烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。批發(fā)烤面筋串

面筋是小麥粉中所有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸到金黃撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來(lái)深受人們的喜愛(ài)。

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。面筋的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無(wú)素，是傳統(tǒng)美食。

每100克油面筋營(yíng)養(yǎng)成分：

490千卡；蛋白質(zhì)26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。

烤面筋是將面筋經(jīng)過(guò)炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調(diào)料即成。

1.將高筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。

2.將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止?；蛘邔⒚鎴F(tuán)揉成細(xì)條后，插入長(zhǎng)竹簽或筷子，切成螺旋狀。

3.往鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過(guò)程中，要不斷地?cái)嚢?，直到面團(tuán)全部浮上來(lái)后撈出，泡在冷水中即可。

4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。