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屠宰前的肉雞管理和屠宰過程中的一系列操作措施對家禽福利、食品安全和整體收益都有顯著的影響。為提高屠宰場經(jīng)濟效益,提高出肉率,zui大限度保護動物福利,必須強化執(zhí)行如下關鍵技術措施:
一是實施合理的停料程序能夠降低屠宰時糞便污染的風險,將屠宰前體重下降的影響降到zui低。
二是應該小心抓雞,避免損傷??焖儆行У膶㈦u群運抵屠宰廠。
三是運雞車必須給雞群提供適當?shù)恼诒未胧┖屯L以減少冷熱應激。
四是盡量減少雞群在屠宰廠的等候時間,而且等侯區(qū)域的環(huán)境控制很關鍵。
五是合理掛雞、科學電暈、執(zhí)行有效瀝血時間。
六是浸燙溫度適宜,設定zui佳脫毛要求。
七是冷卻時間良好執(zhí)行,包裝環(huán)節(jié)達到相關要求。
依據(jù)本文中提到的這些關鍵技術措施,將有助于zui大限度的提高屠宰率,保證動物福利、tong體質(zhì)量和企業(yè)收益zui大化
為了生產(chǎn)的雞肉產(chǎn)品,毛雞從雞場到屠宰廠要經(jīng)過一系列的操作及處理過程,整個生產(chǎn)過程要符合嚴格的衛(wèi)生條件要求,從而終生產(chǎn)出合格的雞肉產(chǎn)品。
肉雞在屠宰之前,先要把雞從雞舍抓到雞筐內(nèi),運輸?shù)酵涝讖S的待宰區(qū),然后卸載到屠宰廠內(nèi)。毛雞被掛到屠宰線上,經(jīng)過電暈、宰殺、凈血、脫毛、掏瞠、檢測、冷卻、分級、包裝等一系列環(huán)節(jié)。由于生產(chǎn)和加工過程的復雜性,諸多因素可能降低出肉率和tong體等級,終影響公司的整體效益。在dian擊池出口安裝塑料管某些情況下,如果dian擊過程確實沒有控制好,家禽離開dian擊池后會渾身顫抖。