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二氧化碳的用途

一般條件下，二氧化碳不支持燃燒且比空氣重，將二氧化碳覆蓋在燃著的物體表面，可zhi使物體跟空氣隔絕而停止燃燒，因此二氧化碳可用滅火，是常用的滅火劑。在化學(xué)工業(yè)上，二氧化碳是一種重要的原料，大量用于生產(chǎn)純堿(Na2CO3)、小蘇打(NaHCO3)、尿素[CO(NH2)2]、碳酸氫銨(NH4HCO3)、顏料鉛白[Pb(OH)2·2PbCO3]等。

在輕工業(yè)上，生產(chǎn)碳酸飲料、啤酒、汽水等都需要二氧化碳。在現(xiàn)代化倉庫里常充入二氧化碳，防止糧食蟲蛀和蔬菜腐爛，延長保存期。固態(tài)的二氧化碳即“干冰”，主要用作致冷劑，用飛機在高空噴撒“干冰”，可以使空氣中水蒸氣冷凝，形成人工降雨；在實驗室里，“干冰”與乙米等易揮發(fā)液體混合，可以提供－77℃C左右的低溫浴?！案杀边€可以做食品速凍保鮮劑。在農(nóng)業(yè)上，溫室里直接施用二氧化碳作肥料，利用植物根部吸收二氧化碳，可以增進植物的光合作用。促進農(nóng)作物生長，增加產(chǎn)量。在自然界，二氧化碳保證了綠色植物進行光合作用和海洋中浮游植物呼吸的需要。

我國相關(guān)標準和法規(guī)明確了可以使用二氧化硫的食品類別及相應(yīng)的使用限量和殘留量

我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）明確規(guī)定了二氧化硫作為漂白劑、防腐劑、抗陽化劑用于經(jīng)表面處理的鮮水果、水果干類、蜜餞涼果、干制蔬 菜、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭（限竹筍、酸菜）、干制的食用菌和藻類、食用菌和藻類罐頭（限蘑菇罐頭）、腐竹類（包括腐竹等）、堅果與籽類罐頭、可 可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）（限拉面）、食用淀粉、冷凍米面制品 （限風(fēng)味派）、餅干、食糖、淀粉糖（果糖，葡萄糖、飴糖、部分轉(zhuǎn)化糖等）、調(diào)味糖漿、半固體復(fù)合調(diào)味料、果蔬（漿）、果蔬汁（漿）類飲料、甜型葡萄酒及 果酒、啤酒和麥芽飲料。

喝過葡萄酒的人都應(yīng)該會留意到，在葡萄酒的中文背標上，會標有：葡萄汁和二氧化硫。二氧化硫這個成分，似乎在葡萄酒世界里是一個永遠避不開的話題。消費者心中可能會有疑惑，不是說葡萄酒是天然釀造的嗎，怎么這還會添加二氧化硫呢？再說這個二氧化硫?qū)θ梭w的危害可不小呀？

其實二氧化硫是一種常用的食品防腐劑，廣泛應(yīng)用于葡萄酒釀造和大多數(shù)食品制造過程中，可以起到防腐、抗養(yǎng)化和抗筠等作用。在葡萄果實運往釀酒車間的過程中以及發(fā)酵前，釀酒師可能都會向葡萄原料中加入適量二氧化硫，以達到防腐、抗養(yǎng)化、抑制氧化酶活動、作為酸性氣體可與因氧化生成的醛類物質(zhì)結(jié)合。此外，葡萄酒在發(fā)酵過程中本身就會有硫化物生成。

葡萄酒很容易腐壞和氧化，正因如此，二氧化硫這一強大的防腐劑和抗養(yǎng)化劑顯得格外重要，對于幾乎不含單寧的白葡萄酒尤其如此。即便是有機葡萄酒和天然葡萄酒，也只能在人工添加的二氧化硫這一方面進行減量。歐盟對有機葡萄酒的含硫濃度規(guī)定為干紅在100mg/L以下，干白及干型桃紅在150mg/L以下。