您好,歡迎來到易龍商務網!
全國咨詢熱線:15135097111
文章詳情

承德大型煮粥鍋廠家常用指南

【廣告】

發(fā)布時間:2020-08-14 18:50  






近年來,隨著顧客消費心理的變化,菜模逐漸淡出江湖,明檔升級到了3.0時代。3.0時代與前面的兩個時期區(qū)別在于標準化和規(guī)范化,這是因為餐飲業(yè)整體越來越重視標準化和規(guī)范化。當然,標準化和規(guī)范化都是對操作的要求,對于展現(xiàn)形式,明檔還是追求個性化的。不論是在明檔區(qū)拉面表演也好,手工包餃子也好,顧客現(xiàn)場點做也好,除了體現(xiàn)自己的業(yè)態(tài)和產品,還具備了表演的性質。那些明檔公認做得好的店,如西貝、喜家德抑或九毛九,門店本身就具備了展示的功能,而明檔則是在充分體現(xiàn)餐廳的發(fā)展方向和發(fā)展訴求。






大型煮粥鍋廠家

無論采用什么樣的排風設備,重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區(qū)形成負壓。負壓是指排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量,這樣廚房才能保持空氣清新。在抽排廚房油煙的同時,不可忽視炒灶、烤箱、火局爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣盡量不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。

廚房內通風、排風系統(tǒng)包括排煙罩、抽風機、排煙風管、送新風管及空調系統(tǒng)。有些廚師長在設計明檔時刻意追求現(xiàn)場感,結果把有些不適合在明檔加工的產品搬到前面來,弄得餐廳烏煙瘴氣。在設計明檔時,一定注意不要增加餐廳的油煙、噪聲。





  3、電器線路隱患大  在有些廚房里,仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現(xiàn)象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下,很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內運行的機器比較多,超負荷現(xiàn)象嚴重。特別是一些大功率電器設施,在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。

   4、灶具器具易出事  灶具和餐具若使用不當,極易引發(fā)廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱、電磁爐等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數。

   4、用油不當會引起火災  廚房用油大致分為兩種,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油,大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低,在使用過程中因調火、放置不當等原因很容易引起火災。






行業(yè)推薦