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太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)
廚房設(shè)備安裝之前的注意事項:
大型飯店,因?yàn)槊娣e比較大,服務(wù)就餐人數(shù)比較多,所以它的功能間更加多,分類更加細(xì),因此使用的廚房設(shè)備很多,對土建方面的要求也更加多而詳細(xì)。
在安裝之前,需要確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預(yù)裝,以及地板和墻面的處理等方面,門洞的大小能夠讓設(shè)備順利進(jìn)場。當(dāng)然還有按照平面設(shè)計圖的安排,預(yù)留充足的水位電位,特別是電線的線徑要滿足相應(yīng)的設(shè)備要求。還有為排煙管道預(yù)留的洞口大小要符合設(shè)計圖的要求。如果其中某些方面達(dá)不到事先的設(shè)計要求,必須溝通協(xié)調(diào)處理之后,才能安排設(shè)備的進(jìn)場和安裝。
設(shè)備進(jìn)場前,還需要檢查功能間的空間尺寸是否跟飯店廚房工程設(shè)計圖有出入,需要做調(diào)整的及時做一下調(diào)整,隨后安排設(shè)備的進(jìn)場,定好順序。
所有的設(shè)備都進(jìn)場完畢,按照圖紙擺放好后,就可以開始安裝了。
高頻率使用導(dǎo)致零部件損壞
商用廚具有很多比如開關(guān)、閥門等零部件,這些零部件使用頻繁,在長期的使用過程中,容易造成零部件的磨損或者損壞。減少使用頻率或者小心使用可減少零部件的損害。眾所周知,每次使用商用廚具都需要先開氣閥。長時間的使用過程中,閥芯里的密封圈磨損,容易造成關(guān)氣不嚴(yán)、漏氣等現(xiàn)象,所以需要定期檢查、發(fā)現(xiàn)問題隨時更換。
風(fēng)機(jī)開關(guān)連接著風(fēng)機(jī)電源,使用頻率比較高,也是壞的零部件。若風(fēng)機(jī)開關(guān)壞了,則無法啟動電源,導(dǎo)致風(fēng)機(jī)不能正常工作。而作為控制風(fēng)機(jī)風(fēng)力大小的風(fēng)閥,其上的小滾珠則容易在經(jīng)常的高頻率轉(zhuǎn)動中中脫落,導(dǎo)致風(fēng)閥上的彈簧不起作用,從而無法控制風(fēng)力大小。
一般廚房配件的外部均采用電鍍處理,所以日常保養(yǎng)以濕抹布擦拭即可;若是不銹鋼材質(zhì)而產(chǎn)生的銹斑,可購買不銹鋼質(zhì)保養(yǎng)液擦拭,這樣就會恢復(fù)原先亮晶晶的模樣了。另外,欲放入柜體內(nèi)的鍋具,應(yīng)先擦干或烘干,避免水滴直接接觸廚具柜體的五金,如此便能延長五金的使用壽命。
商用廚房設(shè)備配置,在酒店,餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設(shè)備配置不僅可以讓廚師與相關(guān)部門緊密合作,還可以提高工作效率。保障工作流程有序,場所干凈、安全,為制作美味食物提供了良好的環(huán)境。
在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設(shè)備每天都在使用,都難免少不了保養(yǎng)維修與清潔,這關(guān)乎廚房環(huán)境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。
注重商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)環(huán)節(jié),不僅可以減少產(chǎn)品的故障幾率,更是能延長廚房設(shè)備的壽命。