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山西學校廚房設備價格詢問報價「金百川廚業(yè)」

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發(fā)布時間:2021-07-26 19:07  










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廚房排煙系統(tǒng)怎么清洗?

油煙機清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、運水系統(tǒng)、防火網(wǎng)、排煙口、以及灶臺表面。清潔的重點部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。綜合現(xiàn)場實際情況,采用的主要方法主要有人員進入煙道內(nèi)進行清潔和借助特殊工具進入煙道內(nèi)進行清潔。




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選用爐具等設備:首先要根據(jù)主營菜系選用爐具等主要設備,要與主營菜系配套。除炒灶 外還需要一些其他爐灶,如湯灶、燉菜灶、大鍋灶。若經(jīng)營海鮮菜系,還需要海鮮蒸柜、燉魚臺。盡量專灶,配置不當,廚師工作時就會感到不順手’也會影響餐品品質味道,還會造 成一定的勞動與燃料的浪費。



廚房設計布局決定廚房建設投資

廚房設計布局確定廚房各工種、區(qū)域的面積分配,計劃并安排廚房的設施、設備。面積分配合理,設施、設備配備恰當,則廚房的投資費用就比較節(jié)省。面積過大、設備配備數(shù)量過多、功率過大超越本企業(yè)廚房生產(chǎn)需要;或片面追求設備先進,功能完備,都將增加廚房的建設投資。反之,廚房面積過小,設備設施配備不足或功率不夠,生產(chǎn)和使用過程中就會捉襟見肘,不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要,而且還會影響正常生產(chǎn)和出品。


普通西餐廳廚房設備有哪些



備餐間配上開水器和茶葉柜,不可少的,再配上水池,可以及時清潔餐具。

涼菜間要工作臺、菜架、雪柜、水池就行了。

洗消間可以配洗碗機整套設備或者洗杯機。消毒柜不能少,還有碗碟柜、殘食臺、洗地。

燒臘間就是用來做燒烤類食品的,食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多,需要用燒豬爐,燉料用矮仔爐,麥芽糖箱上色用,掛鴨架是用來晾燒烤類食物的,還有水池等。




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