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紫薯慕斯

原料：

蒸熟的紫薯210克（60克切丁，150克壓成泥）、細砂糖30克牛奶180克、吉利丁片1片（約5克）、檸檬汁15克、動物性鮮奶油100克、細砂糖30克

做法：

1.紫薯洗凈后放蒸鍋蒸約20分鐘（時間視紫薯大小不同調(diào)節(jié)），直到可以輕松用筷子戳通即可，趁熱撕去皮，再取60克切丁、150克壓成泥；

2.吉利丁片提前用冰水泡軟，瀝干水分再使用；

3.紫薯泥較干很難完全攪勻，所以加進吉利丁牛奶后我放攪拌機充分攪勻；攪勻后放一旁涼至40度，即溫熱不燙手。

紅棗戚風蛋糕

【配料】

蛋白5個 / 白砂糖60g

蛋黃5個 / 白砂糖20g / 植物油50g / 清水60g / 低筋面粉90g / 紅棗10顆

【步驟】

1、紅棗泡水瀝干水分，去核，打碎。

2、蛋黃加入植物油和清水，白砂糖攪拌均勻

3、加入低筋面粉，以翻拌的方法混合均勻。

4、加入紅棗泥攪拌均勻。

5、蛋白分三次加入白砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。

6、混合蛋白和蛋黃糊，依舊是翻拌的手法。

7、面糊放入蛋糕模具，放入烤箱160℃烤60分鐘。

8、烤好之后倒扣放涼，脫模之后切塊。

英式松餅【食材】黃油40克，全蛋液32克，牛奶72毫升，低筋面粉160克，糖粉24克，提子干32克（可做8個左右）

【制作過程】

1、將糖粉、低筋面粉過篩到一個盆中。

2、加入軟化好的黃油，雞蛋液，牛奶，用筷子攪拌均勻，加入提子干，拌成面團。

3、面團平均分成8份，分別揉圓，揉光滑。

4、烤盤上鋪上一層油紙，將揉好的面團放于烤盤上，用手輕輕壓扁，整理成圓形，在每個面餅上均勻地刷上一層蛋液。

5、烤箱預熱，上火200度，下火180度，預熱5分鐘，將烤盤放于預熱好的烤箱中層，烘烤25分鐘左右，待表面呈金黃色后取出。