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以蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費(fèi)的過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，通常由蔬菜配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從不同的蔬菜配送商處采購(gòu)各種蔬菜、水果類產(chǎn)品，甚至包括肉類、凍品等原料，然后通過(guò)車輛將這些原料運(yùn)送到單位、學(xué)校、餐廳、酒店、餐館、社區(qū)。

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新的運(yùn)營(yíng)模式，是社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)，雖然這種運(yùn)營(yíng)模式的公司還不多，但會(huì)慢慢的越來(lái)越多。相信我們廣大市民不久就可以吃上這套新系統(tǒng)配送的新鮮、便宜的蔬菜。在廣州，“城市自耕農(nóng)”農(nóng)業(yè)公司是試驗(yàn)這種模式比較成功的企業(yè)。這一新型商業(yè)模式從源頭入手，直接從農(nóng)家農(nóng)場(chǎng)收購(gòu)有機(jī)蔬菜，省去中間環(huán)節(jié)，使農(nóng)家農(nóng)場(chǎng)可以更多地分享利潤(rùn)，由“城市自耕農(nóng)”公司自行加工銷售。進(jìn)銷貨比買主買得便宜，賣得更便宜。得益于三方，真是喜出望外。

人一天三餐，離不開蔬菜水果，俗話說(shuō)好寧可三天不吃素，也不能一天不吃菜，蔬菜含有多種天然，是家家戶戶不可缺少的食品之一，網(wǎng)購(gòu)的好處，不僅僅體現(xiàn)在衣褲選購(gòu)上，目前同樣適用于蔬菜選購(gòu)，因此，很多蔬菜配送系統(tǒng)軟件應(yīng)運(yùn)而生。

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菜品配送的本質(zhì)是供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，做好供應(yīng)鏈，抓好采購(gòu)工作，基本上解決了菜品配送這個(gè)大難題。一般而言，大家都在做蔬菜配送生意，可不只是蔬菜，這一大品類涉及蔬菜、肉蛋、海鮮、水產(chǎn)、凍品、熟食、糧油、干貨調(diào)料、餐飲用品、酒水飲料、水果等。

如此多的品類，而且是天天發(fā)，每個(gè)品類都涉及幾個(gè)供應(yīng)商，標(biāo)品還不錯(cuò)，非大宗類的蔬菜，本身價(jià)格每天都在變，而品質(zhì)基本上也是天天變，如果采購(gòu)這塊不夠，供應(yīng)商這塊控制不嚴(yán)格，影響很大。

同時(shí)，該系統(tǒng)還可以同時(shí)滿足業(yè)務(wù)流程和操作管理的雙重要求，系統(tǒng)功能涵蓋了商品信息管理、下訂單采購(gòu)管理、入庫(kù)分揀管理、智能倉(cāng)儲(chǔ)管理、數(shù)據(jù)決策和財(cái)務(wù)核算等，使蔬菜配送管理者能夠更好地管理蔬菜配送事業(yè)。

菜肴要經(jīng)過(guò)加工才能食用，如果加工不當(dāng)(如清洗、烹飪等)，菜肴中的營(yíng)養(yǎng)很容易流失。更有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜加工烹調(diào)方法如下：

蔬菜應(yīng)先洗后切，因?yàn)槭卟撕写罅康木S生素C，而維生素C又是水溶性維生素，很容易溶解在水里，如果把整個(gè)蔬菜放在水里清洗，然后再切，這就減少了維生素C和其它水溶性維生素的流失。相反，如果把切片的蔬菜放入水中，甚至泡在水中，由于蔬菜受水的傷害面積大，當(dāng)然會(huì)使大量的 C隨水而去。

蔬菜清洗時(shí)不宜使用洗滌劑，許多人為了能洗凈蔬菜上的殘留，都會(huì)將洗滌劑放在洗滌盆中。事實(shí)上，當(dāng)蔬菜即將成熟時(shí)，就不會(huì)再打了，而且在這段時(shí)間里殘留的早已隨空氣一起飄散，所以直接用清水清洗即可。不然的話，洗滌劑很難從蔬菜表面清除掉。洗滌幾十次之后，蔬菜也洗爛了，所有的營(yíng)養(yǎng)都耗盡了，還浪費(fèi)了很多時(shí)間。

有些皮菜好連皮一起吃，如茄子、蘿卜等。由于皮膚中含量要高于內(nèi)臟，所以建議大家在吃東西的時(shí)候不要削皮，這樣既避免了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，又節(jié)約了時(shí)間。

烹調(diào)蔬菜時(shí)，好用火來(lái)炒，因?yàn)槭卟思訜岬臅r(shí)間越長(zhǎng)，損失的營(yíng)養(yǎng)就越多。比如水溶性維生素C, B族等等，他們都很怕熱，所以煮得越短越好。