【廣告】
酒店廚房排煙系統(tǒng)包括哪些
很復(fù)雜,既然是系統(tǒng),就是完整的設(shè)計,風機的大小,煙罩的先進程度,油煙的處理技術(shù),以及配套的滅火和燃氣保護等等一系列,后包括末端的凈化和風機,很復(fù)雜,需要看排煙的要求,如果是開放式廚房,則要精細計算,如果排風量過大,會帶走餐廳的空調(diào)溫度.酒店廚房排煙罩怎么設(shè)計安裝排風量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風量:(1)按換氣次數(shù)確定排風量:各家廚房差別較大,廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比,同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風并非是通風,按換氣次數(shù)設(shè)計風量會有很大的誤差。(2)按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計排風量:環(huán)保 GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標準規(guī)定每個灶頭需風量2000m3/h。筆者認為按照此方法設(shè)計風量仍有局限性。實際上飲食業(yè)的實際情況要復(fù)雜:爐灶大小,爐灶有廣式、蘇式等分別;除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等;在功能上,有烹調(diào)間,蒸煮間,面點間,燒烤間,西餐間,洗碗間等,散熱量及污染物散發(fā)量都不同,簡單按灶頭數(shù)量確定排風量是不適當?shù)摹#?)以煙罩的大小來確定風量:以煙
1)排煙風機宜設(shè)置在排煙系統(tǒng)的較高處,煙氣出口宜朝上,并應(yīng)高于加壓送風機和補風機的進風口。
2)送風機的進風口不應(yīng)與排煙風機的出風口設(shè)在同一面上。當確有困難時,送風機的進風口與排煙風機的出風口應(yīng)分開布置,且豎向布置時,送風機的進風口應(yīng)設(shè)置在排煙出口的下方,其兩者邊緣較小垂直距離不應(yīng)小于6.0m;水平布置時,兩者邊緣較小水平距離不應(yīng)小于20.0m。
廚房排煙管道由于長期的運行,其效率大大降低。然而,在家庭廚房里很少有人注意到如果他們不打掃就不會有影響。事實上,這是錯誤的,因為排煙管道的家庭和餐館都要定期打掃。否則,不僅排煙不暢,而且吸油煙機的工作壓力過高,導(dǎo)致過載或降低效果,造成浪費,增加二次災(zāi)害的可能性。我們應(yīng)該如何清潔排煙管道?
首先是發(fā)動機罩的例行清潔。一是清除重污垢,保護爐灶,避免設(shè)備損壞,徹.底清除罩、油網(wǎng)、爐灶、角落等內(nèi)壁上的重污垢。用鏟刀,用鋼絲絨和脫脂劑徹.底擦拭,使用注入脫脂劑的油網(wǎng),并用沖洗。二是用毛巾擦去水漬,清潔地面墻壁等。并接受工具的全部集合。
其次是管道的清潔。一般來說,管道應(yīng)該分幾個部分拆除。一些不便于拆除的排煙管道需要專業(yè)人員在排煙管道內(nèi)部進行清理,還需要清除重污垢,如排煙管道,防火門、風門內(nèi)壁的油漬等。當然,它們也應(yīng)該用干凈的水擦拭和沖洗。一些特殊的排煙管道甚至需要打開一扇窗戶,用一把長鏟子來處理它們。
1、當風管與風機銜接時,應(yīng)在進出風口處加軟接頭,其軟接頭的斷面尺寸應(yīng)與風機進出風口一致。
軟管接頭一般可以選用帆布、人造革等資料,并且軟管的長度不宜過小,接頭大小額松緊度應(yīng)適宜,柔性軟管可以緩沖風機的振蕩。
2、當風道與除塵、加熱等設(shè)備進行銜接前,應(yīng)待設(shè)備裝置結(jié)束后,按照實踐測繪的圖紙進行預(yù)制和裝置。
在進行廚房通風排煙風道裝置時,進、出風口宜在風道預(yù)制時開出洞口,如需在裝置結(jié)束的風道上開風口,其接口處應(yīng)嚴密。
對運送、氣體的鋼板風道,在風道銜接法蘭處應(yīng)裝置跨接線,并與靜電接地網(wǎng)銜接。雙吊桿支架在風道就位后,應(yīng)確保橫擔平直,吊桿不改變,雙吊桿受力均勻。
3、當運送含凝結(jié)水或含濕量較大的氣體時,其水平管道宜設(shè)有斜度,并在低點處接入排水管。裝置時風道底部不宜呈現(xiàn)縱向接縫,對底部的接縫處應(yīng)進行密封處理。