鷹潭腸粉供應(yīng)商值得信賴「冠豐食品」

       清晨的廣東上演著這樣的一幕，無(wú)論是街角的路邊小攤，還是茶樓酒店，腸粉都是隨處可見(jiàn)的早餐美食。所以清晨的腸粉店可以說(shuō)是另一個(gè)集市了，深受市民的歡迎，店內(nèi)來(lái)來(lái)往往的街坊鄰居換走一批又一批，但腸粉店前始終煙霧彌漫。腸粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

        匆忙趕地鐵的上班族，帶著睡眼朦朧的學(xué)生，起床吃早茶的公公婆婆…廣東人，清晨，總要有一點(diǎn)時(shí)間留給吃腸粉。吸上一口軟嫩爽滑的腸粉，頓時(shí)就喚醒了廣東人的一天。腸粉，這種從唐始出現(xiàn)，由油味糍發(fā)展而成的傳統(tǒng)早點(diǎn)，后來(lái)演變成廣東地區(qū)傳統(tǒng)美食之一，距今已經(jīng)有百年歷史了?？梢院敛豢鋸埖恼f(shuō)，每個(gè)在廣東生活過(guò)的人，大都吃過(guò)腸粉。而土生土長(zhǎng)的廣東人，更是從小吃到大。部分區(qū)域食用的腸粉內(nèi)餡為牛肉不加蛋，其中的菜也是直接放入米皮中蒸制而成，而在澄海更常見(jiàn)的是牛肉加蛋的內(nèi)餡，其中包入米皮的菜脯也必須經(jīng)過(guò)一番油炸。腸粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

      廣東腸粉除了以“物美價(jià)廉”牽動(dòng)人心，更加的深入民心的是它的美味始終讓人惦記著。腸粉對(duì)材料的要求很高，看似一碟普普通通的腸粉，要想做得美味，離不開(kāi)用心，廣東人在下面這些細(xì)節(jié)上了腸粉的美味密碼。一碟腸粉成功的關(guān)鍵，在于磨制的米漿。腸粉做出來(lái)滑不滑，白不白，口感好不好，可以說(shuō)幾乎全靠腸粉米漿。所以清晨的腸粉店可以說(shuō)是另一個(gè)集市了，深受市民的歡迎，店內(nèi)來(lái)來(lái)往往的街坊鄰居換走一批又一批，但腸粉店前始終煙霧彌漫。腸粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

        的腸粉一出碟隨即米香縈繞鼻尖，還沒(méi)下嘴就可以感受到它的美味了。而好的米漿，關(guān)鍵是選擇大米還有水的比例。一般水與大米比例為1:3，太稠則口感過(guò)于厚實(shí)，容易結(jié)塊且不入味；太稀則不易成型。大米的選擇也很重要，廣東人更多的是選擇難吃的大米，有些地方叫做糙米，或者秈米，反而越好吃的米，做出來(lái)的米漿會(huì)很黏。腸粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。再由廚師創(chuàng)新性地用紅谷米制成紅色的米皮，便有了一代網(wǎng)紅產(chǎn)品——紅米腸。

      它開(kāi)在居民樓一樓，下午4點(diǎn)開(kāi)始備料熬湯，5點(diǎn)才能點(diǎn)單，營(yíng)業(yè)到凌晨3點(diǎn)，人一多店里就有點(diǎn)吵，可能會(huì)影響樓上的住戶，所以要求大家聲音小點(diǎn)。在做米漿前，米要清洗2遍、再用水泡（蓋過(guò)米就可以了），泡米時(shí)間三個(gè)小時(shí)，10個(gè)小時(shí)，根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖鉃闇?zhǔn)。腸粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。它加入了水、高湯、冰糖、魚(yú)露等其他調(diào)味料熬煮而成，達(dá)到鮮甜而不咸，清而不淡，油而不膩的風(fēng)味。

       磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來(lái)溶解后倒入米漿中攪拌均勻，再加100克小麥生粉。小麥生粉用150克溫水（50度左右）來(lái)溶解。倒入米漿里攪拌2分鐘左右，加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。生姜切片，大蒜切末，蔥花切斷，色拉油到入鍋中燒成七成熱后加入以上裝備好的料。炸成金黃色撈出即可。2斤油可以用50克蔥、50克蒜末、和10克姜片。如果喜歡吃洋蔥，可以加50克洋蔥。別的地區(qū)說(shuō)是“移步換景”，潮汕地區(qū)是“移步換腸”，所以千萬(wàn)要為潮式腸粉單獨(dú)留出一個(gè)胃。腸粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

      將制作好的米漿（現(xiàn)在餐廳為了圖方便，一般是使用腸粉粉按1：1：5比例調(diào)配而成）置于的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，然后分別鋪上其它配料（傳統(tǒng)上多為已經(jīng)預(yù)先切碎的牛肉或豬肉、魚(yú)片、蝦仁、油條等）。腸粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

       蒸熟后卷成長(zhǎng)條，切斷上碟。因其形狀為長(zhǎng)條形，與豬腸相似，故取名腸粉。有加入餡料的叫牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚(yú)片腸、蝦腸或炸兩等等；阿鐘是這家店的主廚，他賣過(guò)河粉、紙包雞等，懂得不少食物的烹飪技巧。而不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖或者芝麻的叫甜腸。在香港廣東等地，多配以生抽或者辣醬加花生油。而新加坡和馬來(lái)西亞等地區(qū)則多加添芝麻以及甜醬，這對(duì)于粵港的食客可能會(huì)有不習(xí)慣，但是卻有不錯(cuò)的地方特色。腸粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。