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但是排風(fēng)量的問(wèn)題，如果沒(méi)有排風(fēng)罩的具體排風(fēng)量，紅寶書(shū)中有關(guān)“多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排除”的表述無(wú)法真正在設(shè)計(jì)中量化計(jì)算。因此一般使用技術(shù)措施4.2.11中的換氣次數(shù)進(jìn)行通風(fēng)換氣排風(fēng)量的計(jì)算依據(jù)（雖然該條是針對(duì)密閉廚房的）。

技術(shù)措施4.2.11規(guī)定：（獨(dú)立的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)在廚房）正常工作時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h，（廚房）不工作時(shí)不應(yīng)小魚(yú)3次/h。計(jì)算出了風(fēng)量，風(fēng)機(jī)，風(fēng)管，風(fēng)口的設(shè)計(jì)按照一般的通風(fēng)換氣原則一致即可。

補(bǔ)充：?jiǎn)栠^(guò)單位的專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人，貌似還是按照舊規(guī)定來(lái)做的。其實(shí)這一塊的設(shè)計(jì)本來(lái)就比較亂，規(guī)范解釋的也不夠清楚。35%風(fēng)量由換氣排出的條文舊版措施里也有，新版09版措施里去掉了這一條文，卻新增加了4.2.11。機(jī)外靜壓過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致風(fēng)量下降，射程降低，房間冷熱不均，設(shè)計(jì)氣流組織與實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)在曲線(xiàn)圖上存在較大差異，故應(yīng)根據(jù)實(shí)際的建筑格局、房間的結(jié)構(gòu)形式，進(jìn)深、高度等情況，選擇中檔風(fēng)量、風(fēng)速指標(biāo)來(lái)相應(yīng)選擇鍍鋅風(fēng)管管型號(hào)。這的確會(huì)讓人很困惑，不得不懷疑這一條文的可靠性。不過(guò)暖通設(shè)計(jì)經(jīng)常碰到這一類(lèi)型的問(wèn)題，各位同仁只能仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智了。

防排煙通風(fēng)機(jī)

防排煙通風(fēng)機(jī)可采用通用風(fēng)機(jī)，也可采用防火排煙風(fēng)機(jī)。常用的防火排煙風(fēng)機(jī)有HTF系列、ZWF系列、W-X型等類(lèi)型。煙溫較低時(shí)可長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)，煙溫較高時(shí)可連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)一定時(shí)間，通常有兩擋以上的轉(zhuǎn)速。一、排油煙

廚房里必不可少的就是排油煙風(fēng)機(jī)。在施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細(xì)工藝資料，在建筑專(zhuān)業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。多會(huì)有灶臺(tái)的位置。機(jī)械排煙系統(tǒng)的控制程序，可分為不設(shè)消防控制室和設(shè)消防控制室的兩種。這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來(lái)了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會(huì)丟給二次設(shè)計(jì)，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可。

簡(jiǎn)單介紹一下排油煙系統(tǒng)。一般油煙通過(guò)爐灶上排風(fēng)罩進(jìn)入排風(fēng)管，然后通過(guò)油煙凈化裝置進(jìn)行處理，后通過(guò)排油煙風(fēng)機(jī)排至室外。風(fēng)機(jī)一般安裝在屋面（油煙高空排放）、系統(tǒng)的末端（保證管道內(nèi)負(fù)壓，放置煙氣溢出），當(dāng)然也可以直接吊在廚房里安裝。

（1）排煙閥的分類(lèi)

排煙閥按控制方式可分為電磁式和電動(dòng)式兩種；按結(jié)構(gòu)形式可分為裝飾型排煙閥、翻板型排煙閥和排煙防火閥；按外形可分為矩形和圓形兩種。

（2）常用的排煙閥

①排煙閥。它安裝在排煙系統(tǒng)的風(fēng)管上，平時(shí)閥的葉片關(guān)閉，火災(zāi)時(shí)煙感探頭發(fā)出火警信號(hào)，使控制中心將排煙閥電磁鐵的電源接通，葉片迅速打開(kāi)，或人工手動(dòng)迅速將葉片打開(kāi)進(jìn)行排煙。用于與鹵代烷1211和1301自動(dòng)滅火系統(tǒng)連動(dòng)的通風(fēng)、空調(diào)風(fēng)管。排煙閥有圓形和矩形兩種，構(gòu)造與排煙防火閥相同，其區(qū)別是排煙閥無(wú)溫度傳感器。

② 排煙防火閥。它安裝的部位及葉片關(guān)閉與排煙閥相同，其區(qū)別是它具有防火功能，當(dāng)煙氣溫度達(dá)到280℃時(shí)，可通過(guò)溫度傳感器或手動(dòng)將葉片關(guān)閉，切斷氣源。

③遠(yuǎn)控排煙閥。它安裝在排煙系統(tǒng)的風(fēng)管上或排煙口處，平時(shí)關(guān)閉?；馂?zāi)時(shí)發(fā)出火警信號(hào)，控制中心向遠(yuǎn)程控制器的電磁鐵通電，使排煙閥開(kāi)啟，或手動(dòng)將閥門(mén)開(kāi)啟和復(fù)位。

建筑物內(nèi)的消防給風(fēng)系統(tǒng)與生活給風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)分設(shè)。否則，應(yīng)考慮設(shè)獨(dú)立的消防立管或消防系統(tǒng)定期排空措施。

不經(jīng)常使用的招待所、培訓(xùn)中心等建筑給風(fēng)，宜采用變頻給風(fēng)，不宜采用風(fēng)泵風(fēng)箱供風(fēng)方式，以防止貯風(fēng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而引起污染。

生活飲用風(fēng)管道敷設(shè)防污染措施生活飲用風(fēng)管道應(yīng)避開(kāi)毒物污染區(qū)，否則，應(yīng)采取防護(hù)措施。

不得在大便槽、風(fēng)便槽、污風(fēng)溝、蹲便臺(tái)階內(nèi)敷設(shè)給風(fēng)管道。

生活飲用風(fēng)管的敷設(shè)應(yīng)符合建筑給排風(fēng)和小區(qū)給排風(fēng)規(guī)范對(duì)管線(xiàn)綜合敷設(shè)的要求，特別是與生活污風(fēng)管線(xiàn)的風(fēng)平凈距和豎向交叉的要求。