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池州正宗面筋培訓(xùn)學(xué)校價(jià)格合理「潑辣娘」

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發(fā)布時(shí)間:2021-10-15 17:27  

標(biāo)題3演示(可以不寫標(biāo)題)

面筋串調(diào)料配制:取辣椒面100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克,把所有的調(diào)料都放入調(diào)料缸充分?jǐn)噭颉A韨渥稳环踠00克。手工面筋美食小貼士:

1、面筋粉也就是谷朊粉,可以買得到。

2、面團(tuán)和好后,醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更好。如果天氣熱,要注意時(shí)間,不要變酸了。

3、煮面筋的時(shí)候,水要保持微開(kāi)的狀態(tài),不要滾開(kāi)。

4、煮好后要用涼水過(guò)涼。

5、調(diào)料要自己把握咸淡??谖犊梢噪S自己喜歡。

6、在烤制的過(guò)程中,中間放料要比烤完放料更入味一些??梢栽俪鰻t后再撒一層料,當(dāng)然,這個(gè)看自己的口味了。

制作糖醋面筋用到的材料:水面筋、青蒜、醋、白糖、鹽、食用油。糖醋面筋做法:把面筋撕成小塊,然后放進(jìn)涼水中泡上2個(gè)小時(shí),這段時(shí)間可以將青蒜切絲備用。將水燒開(kāi),把泡好的面筋放入鍋中,煮5分鐘撈起,并將水瀝干。將醋、白糖倒入碗中并攪拌均勻,做成糖醋汁備用。當(dāng)面團(tuán)揉得太緊,揉得過(guò)輕或過(guò)輕時(shí)會(huì)發(fā)生什么?足夠的揉捏會(huì)分散面筋顆粒,形成一個(gè)堅(jiān)固的、連續(xù)的面筋網(wǎng)絡(luò),包裹并保存氣體。面團(tuán)揉得不充分,粘稠而不光滑,面包又小又粗。當(dāng)面團(tuán)被過(guò)度揉捏時(shí),面筋網(wǎng)就會(huì),面團(tuán)變得又軟又粘,當(dāng)面團(tuán)被拉伸時(shí),就會(huì)撕裂成粗糙的面片,不再保留水分或氣體。由于揉得不夠,面包又小又粗。

把面筋的一端放在筷子的中間。將面筋包在筷子上,待面筋生熟后放入盆中。將生面筋放入鍋中,用小火煮。不要蓋上鍋蓋,直到所有面筋都浮到表面,然后取出來(lái)把面筋放在竹簽上,然后用刀慢慢繞面筋。在每塊面筋上刷上醬汁,然后放入微波爐或烤箱。把溫度調(diào)到6分鐘,面筋就好了??久娼钍禽^近幾年非常的街邊特色小吃。采用高筋面粉制作而成,低脂肪,低糖,還含有不少微量元素,是一種含有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特色小吃。面筋的烤制過(guò)程相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較容易的。一般先把面筋串烤到色澤金黃,然后再刷上一點(diǎn)的醬料,較后再撒上一些孜然粉和辣椒面等增香調(diào)料,味道香氣仆人,一聞就想吃。


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