員工銀行飯?zhí)眯詢r比出眾【萬家歡】

 雖然具備無限的市場潛力，經(jīng)歷了近20年的專業(yè)化發(fā)展，但相比于社會化餐飲，團餐行業(yè)的市場化程度仍然非常低。正因為此，團餐被稱為餐飲業(yè)后一塊未被挖掘的寶藏。從前端的供應鏈管理、食安風險管控，中端的品牌、產(chǎn)品和服務，到后端的系統(tǒng)建設、人員培訓，團餐還有很大的提升空間?；仡欉^去，展望未來，我們將一如既往的為客戶提供較優(yōu)質、較經(jīng)濟、較高效的膳食服務，我們也更期待能跟貴公司共同合作發(fā)展，創(chuàng)造美好的明天。

  團餐，顧名思義就是“團體用餐”。綜合中國飯店協(xié)會和智研咨詢相關的報告，可以把團餐定義為：以團體為單位消費、以滿足整體服務為主的餐飲服務形態(tài)。比如為機關、學校、企業(yè)等團體提供以工作餐，或者為大型賽事、小型聚餐提供集中的餐飲服務，都可以納入團餐的范圍。另外，如餐廳服務員還能掌握一些烹飪方面的人文趣事、典故等，則更能提高餐廳的服務水準。

  廚房違規(guī)處罰管理制度

二類事故

(1)上班時不穿工服

(2)值班人員不按規(guī)定填寫<值班日志>

(3)因菜肴出品太慢,引起賓客投訴.

(4)對同事粗言穢語,隨地吐痰,亂扔紙屑,雜物等,破壞公共衛(wèi)生.

(5)不配合領導工作,有欺騙,隱瞞行為.

(6)無故脫崗10分鐘以內.

(7)不愛惜公共財產(chǎn),違規(guī)操作,造成物品浪費.

(8)工作失誤,造成成本超標或浪費.

(9)工作時間在工作區(qū)域內抽煙,飲酒.

(10)不按規(guī)定的工作程序進行班前準備.

(11)不服從工作分配,未及時完成上級安排的工作任務

(12)無故拒絕質檢人員的檢查,質檢檢查發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)指明后,整改不及時或整改不徹底.

(13)不按規(guī)定傳遞單據(jù)造成延誤,影響工作正常運行.

(14)不按規(guī)定開關燈,氣,電等.

在多元化的需求下，學生想換換口味的飲食訴求應該得到尊重。一些高校食堂餐飲菜品單一、口味不佳、服務不好也逼迫學生選擇了外賣點餐的方式，況且高校學生基本是成年人，有自主選擇和決定如何就餐的合法權利與自由。而高校餐飲，本質是提供服務，需給廣大學生提供、便利的餐飲服務，應在確保食品安全的大前提下，在菜品、口味的多樣性、適宜性以及靈活用餐、便利用餐等方面，作出更多更好的努力，推出更多更好的舉措。這就意味著，高校既要強化管理，樹立飲食安全主體責任意識，也要樹立服務思維，多從學生的角度考慮實際問題，不斷提升、改善食堂餐飲等服務，以、便利、實惠的校內餐飲服務，吸引學生、留住學生?？腿说囊笞匀粺o可厚非，但這可難倒了我們廚師，從烹調角度來看，這道菜既然是“魚香”味型，它的口味特點應該是“咸、甜、酸、辣”兼?zhèn)洌绻患永?，又怎么稱為“魚香肉絲”呢。

　　在對待外賣的問題上，高校不能搞“一刀切”，而是堵不如疏，應首先從提高、改善食堂餐飲服務做起，讓學生自覺對存在衛(wèi)生安全隱患的外賣說“不”，這才是根本之道。與此同時，高?？梢栽谡髟儗W生意見的基礎上，和衛(wèi)生、食品安監(jiān)管部門以及外賣平臺、餐企合作，選擇食品安全有保障、送餐人員有素質的“定點外賣”，為部分學生的個性化、特殊化需求提供、便利、安全的飲食服務。如此，既可切實解決學生的需求，又可實現(xiàn)校園管理效果的升級，可謂多贏。專家估測，2017年中國團餐市場近萬億，占比約為全國餐飲市場的四分之一。