新泰東北大米批發(fā)市場(chǎng)廠家實(shí)力雄厚「多圖」

大米進(jìn)口形勢(shì)分析：

　　對(duì)市場(chǎng)的分析離不開(kāi)對(duì)市場(chǎng)機(jī)制的具體考察。從大米進(jìn)口配額的使用角度，我們可以對(duì)2002年我國(guó)大米的進(jìn)口形勢(shì)作如下簡(jiǎn)要分析：

　　首先是大米進(jìn)口貿(mào)易機(jī)制發(fā)生改變。2002年以前，我國(guó)大米的，進(jìn)口貿(mào)易商依據(jù)國(guó)家分配的進(jìn)口數(shù)量進(jìn)行，大米的進(jìn)口數(shù)量受政策性影響

較大。雖然國(guó)際市場(chǎng)大米價(jià)格逐年下跌，但是近年國(guó)內(nèi)糧食供大于求、稻谷庫(kù)存水

平居高不下，大米的進(jìn)口僅僅是滿(mǎn)足高收入人群對(duì)高品質(zhì)泰國(guó)大米的需求。大米的

進(jìn)口數(shù)量并不能真實(shí)反映國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)大米競(jìng)爭(zhēng)水平。

大米為什么要拋光，有什么弊端？

東北大米批發(fā)市場(chǎng)是主要的主食之一，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。消費(fèi)者在市場(chǎng)上買(mǎi)到的大米大都又白又亮，其實(shí)都是經(jīng)過(guò)拋光處理的。那么關(guān)于大米拋光，究竟是怎么一回事呢？

大米的拋光原理

現(xiàn)在加工大米基本經(jīng)過(guò)雙拋（拋光兩次）、雙篩、兩道的加工工序。在傳統(tǒng)的工序中是不拋光的，所謂大米拋光，其原理為：用多道機(jī)器把糙米碾白后，去除碎米和糠片，經(jīng)噴霧著水、潤(rùn)米后，進(jìn)入拋光室的拋光機(jī)內(nèi)，在一定的壓力和溫度下，通過(guò)摩擦使米粒表面上光。將米分成幾份，一份不要太多，分別放入干凈的口袋里，將袋口扎緊，然后放入冰箱的冷凍室里，過(guò)48小時(shí)左右后，將其取出，放置一會(huì)兒，將袋子外面的水擦干凈，將大米過(guò)濾就可以了。通過(guò)拋光處理，不僅可以清除米粒表面的浮糠，還起到使米粒表面淀粉預(yù)糊化和膠質(zhì)化作用，淀粉糊化使得裂紋不明顯，從而使得大米的外觀晶瑩剔透。

為什么在大米的生產(chǎn)加工中都要進(jìn)行拋光處理呢，主要有以下原因。首先，拋光后的大米能夠獲得更好的外觀，大米看起來(lái)又白又亮，似乎還很干凈；沒(méi)有拋光的大米，顏色沒(méi)有拋光的好看，色澤有點(diǎn)發(fā)黃，淘米水都是濃稠的。

這就使得不拋光東北大米批發(fā)市場(chǎng)，顏色沒(méi)有拋光的好看，色澤有點(diǎn)發(fā)黃，淘米水都是濃稠的不拋光大米，顏色沒(méi)有拋光的好看，色澤有點(diǎn)發(fā)黃，淘米水都是濃稠的使得消費(fèi)者更樂(lè)意去購(gòu)買(mǎi)拋了光的大米。其次是為了便于存儲(chǔ)，拋光后的大米去除了米糠，不易變質(zhì)，有利于在運(yùn)輸、銷(xiāo)售中免于大米發(fā)霉。此外，東北大米批發(fā)市場(chǎng)的水分大、溫度高、加工精度差、糠粉多都會(huì)導(dǎo)致大米陳化速度加快，在選購(gòu)時(shí)就要注意了，有這些情況的大米好不要購(gòu)買(mǎi)。

?南北方大米的差異

      說(shuō)起中國(guó)的主食，一般都是面食和大米了。大米是大家熟悉的一種糧食了，基本上餐餐離不開(kāi)它的，一碗熱騰騰的米飯?jiān)偌由掀渌牟穗?，可以說(shuō)是相當(dāng)完沒(méi)的中國(guó)美食了。東北的大米都是相當(dāng)飽滿(mǎn)有彈性的，粘性很強(qiáng)，米粒呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)，相當(dāng)?shù)恼T人，吃下去有甜甜的滋味，口感相當(dāng)?shù)暮?。白、紫、黑、綠等顏色的東北大米批發(fā)市場(chǎng)是目前市場(chǎng)上存在的有機(jī)大米，在食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一般規(guī)律中，顏色越深營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，當(dāng)然，有機(jī)大米也符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。而且東北的大米比起南方的大米而言，的確營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較高的，這當(dāng)然是和種植條件和環(huán)境有關(guān)的。

      東北相比起南方而言，地廣人稀，而且有著南方少有的黑土壤，這可是種植糧食的好地方。在先天條件上，東北種植大米的條件就略勝南方一籌。而且東北的大米生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，晝夜溫差比較大，一般來(lái)說(shuō)生長(zhǎng)時(shí)間比較長(zhǎng)的作物，在營(yíng)養(yǎng)積累方面是比較豐富的。所以日本政府對(duì)大米含水量做了規(guī)定，糙米含水率為16％，精米含水率為15％。因此東北的大米才會(huì)有那么好的口感以及豐富的營(yíng)養(yǎng)。

      而南方的大米比起東北的來(lái)說(shuō)就比較遜色了，雖然是一個(gè)地地道道的南方人，但是要我細(xì)數(shù)南方比較有名的大米，還真的是說(shuō)不出來(lái)。在南方很多餐館一般都是購(gòu)買(mǎi)來(lái)自東北的五常大米，這可以看出大部分人還是偏愛(ài)東北大米的，當(dāng)然這并不是說(shuō)南方大米一無(wú)是處，每一種大米都有自己的受眾。南方的大米是秈米，粘性比較低，透明度上也比較差。煮好以后一般是顆顆分離，吃下去的口感也不像是東北大米一樣偏糯，而是比較脆的，所以一般而言都是南方大米的口感并不如東北的大米。當(dāng)我們說(shuō)一種食品“合格”的時(shí)候，指的是它在各方面都符合我們的要求。