新泰東北大米批發(fā)市場廠家實力雄厚「多圖」

大米進口形勢分析：

　　對市場的分析離不開對市場機制的具體考察。從大米進口配額的使用角度，我們可以對2002年我國大米的進口形勢作如下簡要分析：

　　首先是大米進口貿(mào)易機制發(fā)生改變。2002年以前，我國大米的，進口貿(mào)易商依據(jù)國家分配的進口數(shù)量進行，大米的進口數(shù)量受政策性影響

較大。雖然國際市場大米價格逐年下跌，但是近年國內(nèi)糧食供大于求、稻谷庫存水

平居高不下，大米的進口僅僅是滿足高收入人群對高品質(zhì)泰國大米的需求。大米的

進口數(shù)量并不能真實反映國內(nèi)外市場大米競爭水平。

大米為什么要拋光，有什么弊端？

東北大米批發(fā)市場是主要的主食之一，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。消費者在市場上買到的大米大都又白又亮，其實都是經(jīng)過拋光處理的。那么關(guān)于大米拋光，究竟是怎么一回事呢？

大米的拋光原理

現(xiàn)在加工大米基本經(jīng)過雙拋（拋光兩次）、雙篩、兩道的加工工序。在傳統(tǒng)的工序中是不拋光的，所謂大米拋光，其原理為：用多道機器把糙米碾白后，去除碎米和糠片，經(jīng)噴霧著水、潤米后，進入拋光室的拋光機內(nèi)，在一定的壓力和溫度下，通過摩擦使米粒表面上光。將米分成幾份，一份不要太多，分別放入干凈的口袋里，將袋口扎緊，然后放入冰箱的冷凍室里，過48小時左右后，將其取出，放置一會兒，將袋子外面的水擦干凈，將大米過濾就可以了。通過拋光處理，不僅可以清除米粒表面的浮糠，還起到使米粒表面淀粉預(yù)糊化和膠質(zhì)化作用，淀粉糊化使得裂紋不明顯，從而使得大米的外觀晶瑩剔透。

為什么在大米的生產(chǎn)加工中都要進行拋光處理呢，主要有以下原因。首先，拋光后的大米能夠獲得更好的外觀，大米看起來又白又亮，似乎還很干凈；沒有拋光的大米，顏色沒有拋光的好看，色澤有點發(fā)黃，淘米水都是濃稠的。

這就使得不拋光東北大米批發(fā)市場，顏色沒有拋光的好看，色澤有點發(fā)黃，淘米水都是濃稠的不拋光大米，顏色沒有拋光的好看，色澤有點發(fā)黃，淘米水都是濃稠的使得消費者更樂意去購買拋了光的大米。其次是為了便于存儲，拋光后的大米去除了米糠，不易變質(zhì)，有利于在運輸、銷售中免于大米發(fā)霉。此外，東北大米批發(fā)市場的水分大、溫度高、加工精度差、糠粉多都會導(dǎo)致大米陳化速度加快，在選購時就要注意了，有這些情況的大米好不要購買。

?南北方大米的差異

      說起中國的主食，一般都是面食和大米了。大米是大家熟悉的一種糧食了，基本上餐餐離不開它的，一碗熱騰騰的米飯再加上其他的菜肴，可以說是相當完沒的中國美食了。東北的大米都是相當飽滿有彈性的，粘性很強，米粒呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)，相當?shù)恼T人，吃下去有甜甜的滋味，口感相當?shù)暮?。白、紫、黑、綠等顏色的東北大米批發(fā)市場是目前市場上存在的有機大米，在食物營養(yǎng)價值的一般規(guī)律中，顏色越深營養(yǎng)價值越高，當然，有機大米也符合這個標準。而且東北的大米比起南方的大米而言，的確營養(yǎng)物質(zhì)是比較高的，這當然是和種植條件和環(huán)境有關(guān)的。

      東北相比起南方而言，地廣人稀，而且有著南方少有的黑土壤，這可是種植糧食的好地方。在先天條件上，東北種植大米的條件就略勝南方一籌。而且東北的大米生長周期長，晝夜溫差比較大，一般來說生長時間比較長的作物，在營養(yǎng)積累方面是比較豐富的。所以日本政府對大米含水量做了規(guī)定，糙米含水率為16％，精米含水率為15％。因此東北的大米才會有那么好的口感以及豐富的營養(yǎng)。

      而南方的大米比起東北的來說就比較遜色了，雖然是一個地地道道的南方人，但是要我細數(shù)南方比較有名的大米，還真的是說不出來。在南方很多餐館一般都是購買來自東北的五常大米，這可以看出大部分人還是偏愛東北大米的，當然這并不是說南方大米一無是處，每一種大米都有自己的受眾。南方的大米是秈米，粘性比較低，透明度上也比較差。煮好以后一般是顆顆分離，吃下去的口感也不像是東北大米一樣偏糯，而是比較脆的，所以一般而言都是南方大米的口感并不如東北的大米。當我們說一種食品“合格”的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求。